Arnau Marco Casasampere, water sommelier de Global Premium Brands, ha dirigido una cata de vinos y aguas para los alumnos del Curso Especialista Sumiller.
Una interesante formación realizada por primera vez en Bilbao, en la que se han catado aguas de 100 años de antigüedad. Arnau Marco ha hablado a los alumnos de cómo se crea un pozo artesiano, además de la influencia que tienen los terrenos calcáreos en el ph del agua. Una formación en la que se ha profundizado en la importancia del agua durante una comida para hidratar y limpiar bien la boca, evitando la saturación, entre la cata de diferentes vinos.
Se ha catado Agua 22, Artesian water, con y sin gas, ideal para la limpidez de los vinos durante la comida por su composición química. Entre los vinos catados: un blanco jóven, un blanco con barrica, un cava, un vino de maceración carbónica, un Ribera del Duero con mucho tanino y un generoso palo cortado.
Una sesión muy interesante en la que nos han acompañado otros profesores del Curso Especialista Sumiller de ESHBI: Jon Andoni Rementeria, actual Campeón de Sumilleres de Euskadi y Ricardo Sanchoyarto, especialista en Análisis Sensorial del Vino y Enología.