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Pollo con salsa de almendras

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Atrévete con esta receta fácil de pollo con salsa de almendras. Sigue la receta de ESHBI.

Pollo con salsa de almendras

Plato Plato principal
Tiempo total 1 hora
Raciones 4
Autor Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ingredientes

  • 4 u Muslo de pollo
  • c/n Caldo de pollo
  • 2 u Cebolla
  • 2 u Ajo
  • 1 chorro Vino blanco
  • 60 g Almendras
  • u Patatas
  • c/n Perejil
  • c/n Aceite de oliva
  • c/n Sal

Elaboración paso a paso

Muslo de pollo

  1. En una olla exprés poner los muslos de pollo y dorar. Añadir la cebolla y el ajocortado en trozos medianos. Dorar ligeramente y añadir un chorrito de vino blanco. Evaporar el alcohol y agregar agua o caldo de pollo hasta cubrir.Esperar a que hierva, desespumar y cerrar la tapa. Cocinar durante 20 minutos.Una vez pasado el tiempo, dejar reposar y abrir la olla cuando haya perdido presión. Retirar los muslos.

Patatas fritas

  1. Pelar y limpiar las patatas. Cascarlas y freírlas en abúndate aceite. Una vez esténhechas y doradas, retirar a papel absorbente y poner a punto de sal.

Salsa de almendras

  1. Tostar las almendras en la sartén. Reservar unas pocas para la presentación. Por otro lado, triturar la verdura y las almendras tostadas con el caldo resultante dela cocción anterior. No utilizar todo el líquido, ir poco a poco utilizando lo que necesitemos. Ponerlo a punto tanto de sabor como de textura. Una vez lo tengamos a nuestro gusto introducir los muslos de pollo y agregar las patatas fritas.

Presentación

  1. Colocar un poco de salsa en un plato hondo, poner en el centro el muslo de pollo y laspatas fritas al rededor. Por último, distribuir las almendras que hemosreservado y disponer unas hojas de perejil para decorar.

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