Marinados: Atún y Salmón

Marinar en sal y azúcar es una técnica de cocina que consiste en sumergir y secar un alimento durante un tiempo concreto consiguiendo diferentes resultados en diversos productos, es decir, cuanto más tiempo de marinado, mayor concentrado quedará el sabor y más seco quedará. Añadiremos aromas y sabores nuevos al pescado, integrando estos elementos aromáticos (frutas, líquidos, especias…) a la marinada. Finalmente, una vez tengamos marinado el producto a nuestro gusto, lo usaremos para elaborar distintas recetas.