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Comentarios (0) Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

PULPO A LA PLANCHA CON PATATA RISOLADA AL PIMENTÓN

Limpiar y cocer el pulpo al vapor, cociéndolo 20 minutos por cada kg de pulpo. Enfriar  y reservar.

Cortar la patata en cubos. Cocer con cuidado de no romper y reservar.

Pelar los langostinos dejándoles la cola.

Picar el ajo en brunoise, y picar el perejil.

Con el ajo picado y el aceite elaborar un refrito, dejar templar y agregar el perejil y el pimentón.

Planchar la patata, el pulpo y los langostinos hasta risolar, con el aceite del refrito, teniendo cuidado para evitar que se queme el pimentón. Retirar a un plato y condimentar con el refrito.

Emplatar en un nuevo plato, colocando de forma armoniosa las patatas, el pulpo y los langostinos.

Decorar con el micromezclum.

Tiempo de Preparación: 45´ Nº Raciones 1 Rac
 
Equipos y utensilios utilizados
Cocedor de vapor Tabla Cuchillos Espumadera Escurridor
Sartén Espátulas bandejas  

Ingredientes

300 gr

100 gr

10 ml

1 gr

2 ud

1 diente

pulpo

patatas

Aceite de oliva virgen

Pimentón

Langostinos

Ajo

Perejil

micromezclum

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