Sigue esta deliciosa receta de berenjenas rellenas con queso gratinado. Un sencillo plato para hacer al horno con m√ļltiples variantes.¬† ¬°No te pierdas nuestra receta!

Berenjenas rellenas

Plato Plato principal
Keyword berenjenas
Tiempo total 1 hora
Raciones 2
Autor Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ingredientes

  • 2 Berenjenas
  • C/N Queso rallado

Relleno:

  • 80 g Lentejas
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahoria
  • 1 Pimiento verde
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 rama Apio
  • 2 dientes Ajo
  • c/n Huevo cocido
  • c/n Comino Si preferimos podemos sustituir el comino por otras especias como or√©gano.
  • c/n Sal
  • c/n Pimienta
  • c/n Aceite de oliva
  • 5 cda Salsa de tomate

Elaboración paso a paso

Berenjenas:

  1. Cortar longitudinalmente por la mitad. Hacer unos cortes en la carne, para que después nos sea más fácil quitarla. Ponerlas en el microondas hasta ver que la carne esta blandita y se desprende sin dificultad. Vaciar la berenjena y reservar.

Lentejas:

  1. Cocer en abundante agua con sal hasta que estén cocinadas.

Huevo cocido:

  1. Poner el huevo en agua fría y colocar en el fuego fuerte. Una vez comience a hervir bajar el fuego y tenerlo 10 minutos. Pasado ese tiempo refrescar y pelar.

Relleno:

  1. Cortar toda la verdura en brunoise. Pochar por orden de dureza. A continuaci√≥n, agregar la carne de la berenjena y romperla un poco con la esp√°tula en trozos m√°s peque√Īos. Despu√©s, a√Īadir la salsa de tomate y las especias. Por √ļltimo, mezclar las lentejas cocidas y el huevo cocido cortado en trozos medianos. Cocinar el conjunto durante 5 minutos m√°s y poner a punto. Reservar.

Presentación:

  1. Rellenar las berenjenas con el relleno realizado. Cubrir con queso rallado para fundir y meter en el microondas o en el horno para gratinar la parte superior.

Notas de la Receta

*¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Este plato se puede acompa√Īar con una buena ensalada.

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