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Comentarios (1) #ESHBIetxean, Blog

Croquetas de jamón

receta de croquetas fácil- cómo hacer croquetas

Sigue paso a paso la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para hacer unas croquetas de jamón caseras de forma fácil.

receta de croquetas fácil- cómo hacer croquetas
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Croquetas de jamón

Plato Aperitivo
Keyword croquetas
Tiempo total 1 hora
Raciones 8
Autor Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ingredientes

  • 60 g harina
  • 60 g mantequilla
  • 500 ml leche/caldo Puede cambiarse la cantidad de leche por mitad caldo de jamón y el resto leche.
  • 1/2 u cebolla
  • 300 g jamón
  • cc pimienta blanca
  • cc nuez moscada
  • 150 g harina para rebozar
  • 150 g pan rallado para rebozar
  • 3 u huevos

Elaboración paso a paso

  1. Cortar la cebolla y pocharla con mantequilla hasta que este blandita. Agregar la harina y rehogar durante un minuto. Adicionar la leche caliente (y/o caldo) poco a poco y cocinar hasta perder el sabor a harina durante 10 minutos aproximadamente . Añadir el jamón y remover para mezclar los sabores. Poner a punto de sal y añadir la pimienta blanca y la nuez moscada.  

    Dejar enfriar la farsa. 

    Coger una cantidad para cada croqueta y dar forma redondeada. Pasar por harina, huevo y pan rallado. En este punto podrías congelarlas. Freír en abundante aceite y sacar a papel absorbente.  

    Las croquetas deben taparse con papel transparente a “piel” (el plástico debe tocar la masa para evitar la formación de costra) y deben reposar antes de bolearse o dar forma. Si no se quieren redondear, se pueden cortar con cuchillo saltándose este último paso. 

Mejillones, ajonesa y salsa vizcaína picante
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One Response to Croquetas de jamón

  1. Triana Diaz dice:

    5 stars
    Nos salieron perfectas. Súper sabrosas y en su punto de textura.

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