Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Flan parisino

Es muy fácil hacer un flan parisino si sabes cómo. Sigue la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Flan parisino

Plato Postre
Keyword flan, flan casero, flan parisino
Tiempo total 45 minutos
Raciones 6
Autor Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ingredientes

Para la masa

  • 65 g Mantequilla pomada
  • 125 g Harina floja
  • 10 g Azúcar
  • 40 g Agua
  • 3 g Sal
  • 20 g Yema de huevo

Para el relleno

  • 500 g Leche
  • 40 g Yema de huevo
  • 100 g Azúcar
  • 40 g Maizena

Elaboración paso a paso

  1. Para la masa: Mezclar con la ayuda de un batidor de varillas el azúcar con la mantequilla. Añadir el resto de ingredientes, homogeneizar el conjunto y reposar en cámara filmada a pieldurante 20 minutos. Estirar la masa de 3 mm de grosor, cortar y forrar los moldes previamente untados con mantequilla. Reservar en la nevera hasta endurecer.

  2. Para el relleno: Emulsionar las yemas con el azúcar y la maizena. En un cazo, llevar la leche a ebullición,colar a la mezcla anterior y calentar hasta espesar ligeramente sin dejar de removercon varilla. Verter la preparación sobre la masa y dejar enfriar por completo.Hornear a 190ºC hasta dorar la superficie. Controlar el punto de cocción con una puntilla

Notas de la Receta

Alérgenos: Gluten, huevos, lácteos.

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