4 mayo, 2020 Comentarios (0) #ESHBIetxean, Postres, Recetas y elaboraciones de sala Like

Flan parisino

Name: Flan parisino
Total time: 45 min
Ingredients: 65 g Mantequilla pomada; 125 g Harina floja; 10 g Azúcar; 40 g Agua; 3 g Sal; 20 g Yema de huevo; 500 g Leche; 40 g Yema de huevo; 100 g Azúcar; 40 g Maizena

Es muy fácil hacer un flan parisino si sabes cómo. Sigue la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

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Flan parisino

Plato Postre

Keyword flan, flan casero, flan parisino

Tiempo total 45 minutos

Raciones 6

Autor Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ingredientes

Para la masa

65 g Mantequilla pomada
125 g Harina floja
10 g Azúcar
40 g Agua
3 g Sal
20 g Yema de huevo

Para el relleno

500 g Leche
40 g Yema de huevo
100 g Azúcar
40 g Maizena

Elaboración paso a paso

Para la masa: Mezclar con la ayuda de un batidor de varillas el azúcar con la mantequilla. Añadir el resto de ingredientes, homogeneizar el conjunto y reposar en cámara filmada a pieldurante 20 minutos. Estirar la masa de 3 mm de grosor, cortar y forrar los moldes previamente untados con mantequilla. Reservar en la nevera hasta endurecer.
Para el relleno: Emulsionar las yemas con el azúcar y la maizena. En un cazo, llevar la leche a ebullición,colar a la mezcla anterior y calentar hasta espesar ligeramente sin dejar de removercon varilla. Verter la preparación sobre la masa y dejar enfriar por completo.Hornear a 190ºC hasta dorar la superficie. Controlar el punto de cocción con una puntilla