Flan parisino

Para la masa: Mezclar con la ayuda de un batidor de varillas el azúcar con la mantequilla. Añadir el resto de ingredientes, homogeneizar el conjunto y reposar en cámara filmada a pieldurante 20 minutos. Estirar la masa de 3 mm de grosor, cortar y forrar los moldes previamente untados con mantequilla. Reservar en la nevera hasta endurecer.

Para el relleno: Emulsionar las yemas con el azúcar y la maizena. En un cazo, llevar la leche a ebullición,colar a la mezcla anterior y calentar hasta espesar ligeramente sin dejar de removercon varilla. Verter la preparación sobre la masa y dejar enfriar por completo.Hornear a 190ºC hasta dorar la superficie. Controlar el punto de cocción con una puntilla