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Pasta fresca casera

Haz tus propios tagliatelles frescos en casa con esta f谩cil receta de pasta fresca.聽 隆Puedes acompa帽arlos con cualquier salsa!

Tagliatelles frescos

Cocina Italiana
Keyword pasta fresca, tagliatelle
Tiempo total 1 hora
Raciones 4
Autor Escuela Superior de Hosteler铆a Bilbao

Ingredientes

  • 200 g harina de trigo
  • 2 u huevo

Elaboraci贸n paso a paso

  1. Masa: tamizar la harina y colocar en un bol. Agregar 1 huevo y mezclar todo bien. Cuando lo tengamos bien incorporado, agregar la mitad del segundo huevo y volvemos a mezclar. Comprobar la textura, debe quedar un poco durita no demasiado blanda. Por eso debemos ir poco a poco con el huevo para no crear m谩s humedad de lo necesario (puede que necesitemos los 2 huevos, esto depender谩 de nuestra harina). Cuando la masa est茅 homog茅nea reservar en la nevera, tapada con papel film, durante 30 minutos.聽

  2. Tagliatelle: transcurrido el tiempo de reposo, proceder a estirar la masa con un rodillo. Estirar la masa lo m谩s fina que se pueda y a poder ser en forma rectangular. Despu茅s enharinar bien por los dos lados y enrollar sobre s铆 misma. A continuaci贸n, cortar con un cuchillo (a lo ancho) a la misma distancia. Despu茅s desenrollar y pasar por harina para que no se peguen entre s铆.

  3. Cocci贸n: al ser pasta fresca la cocci贸n es muy r谩pida. Colocar una cazuela con agua y hervir. Cuando llegue a ebullici贸n, agregar sal y seguidamente incorporar la pasta. Dejar cocer unos 2-3 minutos, aunque esto depender谩 del grosor que tenga la pasta (comprobar que este hecha, si le falta dejarla un poco m谩s). Una vez cocida, colar y agregar por encima un poco de aceite para que no se peguen los tagliatelles y nos queden sueltos. Ya los tenemos listos para disfrutar con la salsa y acompa帽amiento que m谩s nos guste.

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