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Comentarios (0) #ESHBIetxean, Blog, El día a día

Pera a la naranja

Un postre original y fácil para poner en práctica durante el confinamiento en casa. Una receta muy sencilla con la que sorprender en casa.

Pera a la naranja

Plato Postre
Keyword postre, fruta,
Tiempo total 1 hora
Raciones 1
Autor Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ingredientes

Para la naranja

  • 1 pera
  • 350 ml zumo de naranja
  • 50 g azucar
  • 1/2 u anís estrellado
  • 1 u cardamomo
  • 1/4 rama canela

Tierra de cacao

  • 65 g mantequilla
  • 50 g harina de almendra
  • 50 g harina floja
  • 20 g cacao en polvo
  • 1,5 g sal
  • 60 g azúcar moreno

Elaboración paso a paso

Pera a la naranja: Calentar el zumo de naranja con los aromáticos y el azúcar. Pelar la pera e introducirla. Cocer con tapa a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente. Darle varias vueltas durante la cocción. Comprobar que esté cocida atravesándola con un palillo. Reducir el jugo restante hasta obtener una textura de salsa.

Crumble de cacao: Empomar la mantequilla y juntar con el resto de ingredientes. Amasar el conjunto hasta obtener una masa homogénea. Desmenuzar en una bandeja e introducir al horno a 150ºC durante unos 12 minutos. Una vez horneado, terminar de desmenuzar con la ayuda de dos espátulas.

Montaje: Disponer una cama de tierra en la base del plato y colocar la pera de pie encima. Dibujar con la salsa.

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