Escuela Superior de Hosteler铆a Bilbao

Pera a la naranja

Un postre original y f谩cil para poner en pr谩ctica durante el confinamiento en casa. Una receta muy sencilla con la que sorprender en casa.

Pera a la naranja

Plato Postre
Keyword postre, fruta,
Tiempo total 1 hora
Raciones 1
Autor Escuela Superior de Hosteler铆a Bilbao

Ingredientes

Para la naranja

  • 1 pera
  • 350 ml zumo de naranja
  • 50 g azucar
  • 1/2 u an铆s estrellado
  • 1 u cardamomo
  • 1/4 rama canela

Tierra de cacao

  • 65 g mantequilla
  • 50 g harina de almendra
  • 50 g harina floja
  • 20 g cacao en polvo
  • 1,5 g sal
  • 60 g az煤car moreno

Elaboraci贸n paso a paso

Pera a la naranja: Calentar el zumo de naranja con los arom谩ticos y el az煤car. Pelar la pera e introducirla. Cocer con tapa a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente. Darle varias vueltas durante la cocci贸n. Comprobar que est茅 cocida atraves谩ndola con un palillo. Reducir el jugo restante hasta obtener una textura de salsa.

Crumble de cacao: Empomar la mantequilla y juntar con el resto de ingredientes. Amasar el conjunto hasta obtener una masa homog茅nea. Desmenuzar en una bandeja e introducir al horno a 150潞C durante unos 12 minutos. Una vez horneado, terminar de desmenuzar con la ayuda de dos esp谩tulas.

Montaje: Disponer una cama de tierra en la base del plato y colocar la pera de pie encima. Dibujar con la salsa.

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