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Quiche de verduras con panceta ibérica

Sigue esta receta de la Escuela Superior de Hostelelería Bilbao. Una fácil quiche de verduras para elaborar en casa.

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Quiche de verduras con panceta ibérica

Plato Plato principal
Keyword quiche
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Raciones 6
Autor Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ingredientes

  • 300 g Masa brisa o quebrada
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 ud. Puerro
  • 1 ud. Pimiento verde
  • 100 g. Espinacas
  • 80 g. Panceta ibérica
  • 1 ud Ajo
  • 1 chorrito Vino blanco
  • 500 ml Nata
  • 100 ml Leche
  • 4 uds Huevo
  • 20 g Queso azul
  • 60 g Queso a vuestro gusto
  • C/n Sal
  • C/n Pimienta
  • C/n Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  1. Masa brisa o quebrada: -Engrasar con un poco de aceite un molde rectangular o redondo. Colocar la masa brisa. Las esquinas podemos dejarlas sin formas o hacerle alguna. Pueden ser como picos, tipo trenza… Reservar* Podéis comprarla o podéis realizarla vosotros mismo es muy sencillo de hacer.

  2. Relleno: – Cortar la cebolla en juliana y pochar muy bien con un poco de aceite de oliva. -Cortar todas las verduras en brunoise menos las espinacas. Ir añadiéndolas cuando la cebolla este pochada y salpimentar.

    -Añadir la panceta cortada en trocitos no muy grandes y cocinar. Por último, añadir las espinacas y cuando estén un poco cocinadas añadir el vino blanco. Evaporar el alcohol y reservar.

    – Dejar que la mezcla enfríe. Por otro lado, mezclar en un bol los huevos, la nata y la leche. – Cuando las verduras y la panceta ya hayan enfriado un poco, mezclar con lo del bol. – Probar la mezcla para ver si necesita más sal y pimienta. Si es así rectificar.

    -Colocar el relleno en el molde que tenemos la masa brisa.

    – Para terminar, colocar el queso azul y el otro queso de nuestra elección en trozos por toda la superficie.

    -Hornear a 180ºC unos 40 minutos aproximadamente

    * Esto dependerá del tamaño de nuestra quiche y de nuestro horno. Ir comprobando.

  3. Presentación: Una vez horneada cortar en porciones. Se puede acompañar con un poco de ensalada que le irá genial para darle un poco de frescor.

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2 Responses to Quiche de verduras con panceta ibérica

  1. Marcia dice:

    5 stars
    Una delicia! Gracias.

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