Este plato te gustará por su sencillez y originalidad. Cocina esta receta de navajas a la plancha sobre setas escabechadas. ¡Te encantará este plato!
Navajas a la plancha sobre setas escabechadas
Ingredientes
Escabeche
- 100 g seta de temporada
- 1/2 u cebolleta
- 50 g Aceite de oliva
- 0,5 g Sal
- 1 u hoja de laurel opcional
- 5 g perejil picado
- 1 u diente de ajo
- 30 g vinagre
- 0,3 g pimienta negra
Navajas
- 4 u navajas en conserva
- 30 g aceite de girasol
- 0,5 g sal
- 5 g diente de ajo
- 50 g aceite de oliva
Elaboración paso a paso
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Para las setas en escabeche: Pelar los ajos y reservar. Cortar lacebolleta en juliana y pochar junto con los dientes de ajo a fuego medio hastaque las verduras tomen color. Añadir el vinagre y las setas limpias en trozos.Salpimentar y poner a punto. Cocinar 10-15 minutos más y espolvorear elperejil. Reservar.
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Para las navajas: Abrir las navajas al vapor en una sauté con un poco de agua. Retirar del fuego inmediatamente, quitar las cáscaras y la parte no comestible. Reservar. Pelar y picar el ajo en brunoisse. En un cazo calentar el aceite de oliva y añadir el ajo. Cuando éste comience a crepitar, retirar del fuego. Marcar las navajas en la plancha y pintar con el aceite de ajo.
Notas de la Receta
Alérgenos: Sulfitos, marisco.
