Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Sigue la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para unas torrijas caseras y facilísimas.

Torrijas

Plato postres
Cocina vasca
Tiempo total 20 minutos
Raciones 6
Autor Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ingredientes

  • 1 U Pan brioche  
  • 4 u Huevo
  • C/n Azúcar
  • C/n Canela en polvo
  • 500 ml Leche

Aparejo

  • 1/2 u Piel de limón
  • 1/2 u Piel de naranja
  • 2 U Anís (grano)
  • 1 u Canela en rama
  • 1 chorro Vodka opcional
  • 200 g Azúcar

Elaboración paso a paso

Para el pan de torrija

  1. Cortar el pan en rodajas del grosor de 1,5-2 cm aproximadamente. Empapar el pan en el aparejo colado. Escurrir y pasar por huevo batido. Freir en abundante aceite hasta dorar. Sacar a papel absorbente para quitar el excedente de aceite. Por último, pasar por azúcar y canela en polvo en caliente.

Para el aparejo:

  1. En un cazo infusionar la leche con la piel del limón, anís y canela. Retirar del fuego cuando haya hervido, agregar el azúcar y echar un chorro de vodka (opcional). Dejar enfriar.

Presentación:

  1. Acompañarla torrija con helado de leche merengada, crumble, chocolate…

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