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Carnes y guisos

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SHAWARMA DE CORDERO CON YOGUR ESPECIADO

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

2 noviembre, 2017

Para el pan de pita: mezclar en un bombo la harina tamizada, el agua y la levadura desmigada. Amasar a velocidad baja con la ayuda de una pala. Añadir la sal y el azúcar. Una vez se homogenice, añadir el aceite. Seguir amasando hasta conseguir una masa homogénea. Reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (30 min. aprox.). (más…)

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217

ROLLITO FRITO DE PAVO CON SALSA AGRIDULCE

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

2 noviembre, 2017

Rollito: Picar todas las verduras en juliana, saltear y reservar. Saltear el pavo sazonado y cortado en tiras, añadir las verduras y saltear el conjunto. Hidratar los fideos de arroz unos minutos en agua hasta ablandar. Añadirlos a la mezcla anterior. Extender la pasta de rollito, rellenar y freír. (más…)

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HAMBURGUESA DE TERNERA, POMADA DE IDIAZABAL Y ENCURTIDOS

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

2 noviembre, 2017

Para la hamburguesa: mezclar todos los ingredientes e introducirlos en un molde. Marcar en la plancha por los dos lados y terminar en el horno. (más…)

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VILLAROY DE POLLO SOBRE SALSA DE ALMENDRAS

Carnes y guisos

27 octubre, 2016

Filetear las pechugas de pollo. Marcar en la plancha y dejar enfriar.

Con la mantequilla, harina y leche elaborar una bechamel. Sufratar la pechuga de pollo con la bechamel, empanar y freír. (más…)

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163

ENTRECÔTE CON SALTEADO DE CHAMPIÑONES Y CREMA DE PATATA

Carnes y guisos

27 octubre, 2016

Limpiar de grasas y racionar el entrecote. Laminar los champiñones y rehogar junto con el ajo picado en brunoise. Cocer la patata, pelar y elaborar la crema de patata triturando en la batidora la patata, la leche y la mantequilla. Rectificar de sal y reservar. (más…)

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