MENU

Postres

304

PERAS AL VINO TINTO CON MOUSSE DE ARROZ CON LECHE

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

2 noviembre, 2017

Peras al vino tinto: hervir y reducir 1/5 parte todos los ingredientes menos las peras. Pelar las peras, cortar por la mitad y retirar el corazón. Cocer en la infusión anterior durante 45 minutos aproximadamente. Enfriar y cortar en dados las peras. (más…)

Leer más

185

“LIMA-LIMON” (FINANCIER DE LIMA CON TEXTURAS DE LIMON)

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

2 noviembre, 2017

Bizcocho financier de lima: Avellanar la mantequilla y reservar. Realizar un merengue con la clara y el azúcar. Mezclar la harina de almendra, la harina floja, incorporar el merengue con cuidado de que no se baje la emulsión.

Incorporar la mantequilla avellanada y por último la ralladura de lima. Introducir en moldes de silicona con forma de lingote. Hornear a 200ºC durante 11 minutos. Enfriar completamente, desmoldar y conservar. (más…)

Leer más

177

TARTA DE MOUSSE DE ORUJO

Postres

28 octubre, 2016

Base de la tarta: triturar 200 grs de galleta maria y añadir 135 grs de mantequilla en pomada. Amasar hasta formar una bola.

Relleno: hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría y reservar. (más…)

Leer más

116

COMPOTA DE FRUTAS CON ESPUMA DE YOGUR Y HELADO DE GALLETA MARÍA

Postres

28 octubre, 2016

Para la compota de frutas rojas: poner las frutas rojas en una saute con azúcar y zumo de naranja, saltearlos ligeramente y añadir el coulis de frambuesa. Enfriar y reservar. (más…)

Leer más

126

BAVAROISE DE YOGUR NATURAL CON FRAMBUESA

Postres

28 octubre, 2016

Para el bavaroise. Calentar la leche, añadir las hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua muy fría, dejar templar.

Verter el yogur, mezclar y enfriar. A continuación, mezclar con la nata semimontada. Verter sobre moldes de silicona y enfriar en nevera hasta que estén cuajados. Congelar. (más…)

Leer más

En este sitio web usamos cookies. Asumes su uso si sigues navegando. Más info

Este sitio web ha sido configurado para "permitir cookies" al objeto de darte la mejor experiencia de navegación posible. Si continúas navegando sin cambiar la configuración de cookies de tu navegador o simplemente pulsar ACEPTAR consientes su uso.

Cerrar