Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Los alumnos del Curso Especialista Sumiller (CES), disfrutaron ayer lunes, 15 de diciembre, de una interesante visita a las Bodegas Itsasmendi, salida formativa englobada dentro del módulo de Viticultura que están recibiendo en el curso.

Acompañados por Unai Urquijo, profesor de enología de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, los alumnos han visitado los viñedos de la bodega, donde Garikoitz Ríos ha sido el encargado de explicarles que todo el mantenimiento del viñedo se realiza mediante Técnicas de producción integrada (PI), garantizando el máximo respeto de los recursos naturales. Se practica una viticultura sostenible en armonía con el entorno. Además emplean calicatas –técnicas de prospección ,excavación en pequeña/mediana profundidad– para el reconocimiento del terreno.

Seguidamente, realizaron una cata variada compuesta por:

Cata vertical de Itsasmendi nº 7
Itsasmendi tinto Eclipse, un proyecto de las bodegas elaborado con las variedades Pinot noir en un 60% y Hondarrabi beltza en un 40%
Artizar, elaborado con Hondarrabi zuri y Hondarrabi zuri zerratie
Cata de Itsasmendi Urezti de vendimia tardía, años 2011 y 2009, elaborados con la variedad Hondarrabi zuri
La visita ha resultado muy interesante para todos los alumnos asistentes que la han valorado muy positivamente.

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