MENU

Comentarios (0) Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

SUKALKI DE BETIZU SOBRE CREMA DE PATATA Y PIMIENTOS ROJOS

Sukalki y glace: Sazonar la carne y enharinar. Freir en aceite y reservar. Branquear el pimiento choricero y quitarle la pulpa. Picar la verdura en brunoise y pochar hasta que coja color. Incorporar la carne y añadir el vino blanco para que reduzca. Juntar la pulpa del choricero con la carne y mojar con el caldo caliente. Guisar hasta que se ablande y retirar la carne. Colar el caldo resultante y ligar con maicena si hiciera falta. Pure de patata: Pelar y cascar las patatas. Cocer en agua hirviendo. Pasar por un pasapurés y añadirle la mantequilla. Poner a punto de sal. Pimientos asados: Asar los pimientos en el horno de convección 20 minutos por cada lado a 160ºC. Dorar los ajos en un poco de aceite. Añadir los pimientos asados, pelados, despepitados y picados en juliana.

Emplatado: Disponer el pure de patatas en el plato. Encima de él colocaremos la carne guisada napada con la salsa. Encima pondremos los pimientos rojos y decoraremos con el micromezclum.

Ingredientes:

 

180 gr

60 gr

30 gr

30 gr

1/3 unid

5 ml

500 ml

30 ml

1 gr

 5 gr

 

80 gr

30 gr

60 gr

2 gr

 

Sukalki

Carne guisar

Cebolla

Zanahoria

Puerro

Pimiento choricero

Vino blanco

Caldo de carne

Aceite suave

Sal

Harina

Puré patata

Patata

Mantequilla

Pimiento rojo

Ajo

Micromezclum

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

En este sitio web usamos cookies. Asumes su uso si sigues navegando. Más info

Este sitio web ha sido configurado para "permitir cookies" al objeto de darte la mejor experiencia de navegación posible. Si continúas navegando sin cambiar la configuración de cookies de tu navegador o simplemente pulsar ACEPTAR consientes su uso.

Cerrar