Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Empomar la mantequilla, atemperar los huevos y la leche.

Mezclar en un bol la harina tamizada junto con el azúcar, agregar las yemas y los huevos y mezclar bien el conjunto. Agregar la leche y volver a mezclar enérgicamente hasta homogeneizar completamente. Dejar reposar en nevera hasta el día siguiente.

Cocer en blanco  un molde de tartaleta con  pasta brisa.  Dejar  enfriar y rellenar con la mezcla anterior.

Hornear a 220ºC  hasta cuajar. Dejar enfriar y desmoldar.

Decorar con coulises, azúcar glass, alguna teja, etc

Tiempo de Preparación:

45 min

Nº Raciones

1

Rac

Equipos y utensilios utilizados

Bol

Varilla

Moldes de tartaletas

Hornos

Bandejas

Coladores

 

 

 

Ingredientes:

1 l

140  gr

1 ud

5 ud

200 gr

200 gr

400 gr

Leche

Harina

Huevos

Yemas

Azúcar

Mantequilla

Pasta brisa

 

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