Para la base: triturar las galletas y mezclar con la mantequilla en pomada. Poner en la base del aro y enfriar.
Para el relleno: calentar la leche, disolver las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua muy fría, incorporar el queso cremoso y remover con una varilla hasta que esté el conjunto unificado.
Semi montar la nata con el azúcar y mezclarla con el conjunto anterior cuando esté frío. Verter sobre la base de galleta en el aro y enfriar.
Para el coulis de mango: calentar el puré con el azúcar y disolver las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua muy fría. Templar.
Montaje tarta: Cubrir la tarta cuando esté cuajada con el coulis a una temperatura no superior a 36ºC. Enfriar.
| Tiempo de Preparación: | 2 h | Nº Raciones | 12 | Rac | |||
| Equipos y utensilios utilizados | |||||||
| Aro metálico
Robot |
Bol
Varilla |
Lengua
Microondas |
|||||
Ingredientes
|
200 grs 135 grs
250 ml 250 ml 300 grs 90 grs 6-8 grs
250 grs 25 grs 4 grs |
Base tarta :
Galleta Mantequilla Relleno tarta: Nata Leche Queso cremoso Azúcar Hojas de gelatina Coulis de mango: Puré de mango Azúcar Hojas gelatina |
