Paco Del Castillo, profesor de sumillería y experto en análisis sensorial, ha impartido clase sobre vinos dulces internacionales a los alumnos del Curso Especialista Sumiller. Durante esta jornada se ha hablado de algunas regiones o zonas internacionales de gran prestigio en cuanto a la elaboración de vinos dulces así como las diferentes variedades y condiciones climáticas que influyen en su elaboración. Se ha realizado la cata de diferentes vinos dulces franceses como Jurançon, Sauternes y Barsac, Cadillac y vino dulce húngaro Tokaji.
Próximamente comenzará el módulo de Geografía Nacional en la que se profundiza en áreas como geografía vitivinícola y diferentes denominaciones de origen que se imparte dentro del Curso Especialista Sumiller que organiza la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.