Para el pisto: Lavar, pelar y cortar las verduras en mirepoix. Pochar a fuego medio todos los ingredientes por orden de dureza. Mojar con la salsa vizcaína y reservar.
Para el bacalao: Cortar el ajo en láminas y freír en el aceitejunto con la guindilla hasta que estén crujientes. Dejar enfriar el aceite y confitar el bacalao a fuego muy bajo. Elaborar un pil-pil emulsionando el agua del bacalao, la gelatina y el aceite.
Para el montaje: Disponer del pisto en el centro del plato, colocarla pieza de bacalao sobre éste y napar con el pil-pil. Decorar con el ajo y la guindilla.