Fecha inicio
14/02/2024
Fecha fin
17/04/2024
Lugar
Escuela Superior de Hostelería Bilbao – ARTXANDA Ctra. Enekuri-Artxanda, Km. 3 – Bilbao

Información del curso

Cursos 100% subvencionados. Plan de Formación Lanbide Ocupados 2022-2024, de la convocatoria de subvenciones para financiar la oferta formativa dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Formación subvencionada por Lanbide (Servicio Vasco de Empleo ) y Gobierno Vasco.

40 Horas

Martes y Miércoles

Horario - Desde
8:45 am
Horario - Hasta
11:30 am

Condiciones de Acceso

Preferentemente para personas ocupadas de la CAPV, y desempleados que figuren inscritos en los Servicios Públicos de Empleo (Lanbide).

Objetivos

  • Conocer las funciones del sumiller

  • Aprender a gestionar las compras y las ventas de vino

  • Conocer las diferencias entre los diferentes tipos de copas

  • Conocer algunas vinificaciones de vinos especiales, así como algunas de las principales DO del Estado

Programa

1. Funciones del Sumiller

2. Los Proveedores y las Mercancías

3. La Política de Compras en el Restaurante

4. Tipos de Proveedores

5. Elección de Proveedores y Recepción de Mercancías

6. Como Comprar, Como Vender

7. Propuesta de Gestión y Márgenes a aplicar

8. Rotar los Vinos como Ejercicio de Profesionalidad

9. La Figura del Sumiller

10. Técnicas de Servicio

11. La Copa de Servicio

12. El Descorche del Vino. El Servicio del Vino

13. Normas y Operaciones del Servicio de Vinos

14. Normas del Servicio

15. Operaciones del Servicio de Vinos

16. Preguntas y dudas durante el Servicio del Vino

17. Temperatura de Servicio de Los Vinos

18. Relación entre Manteles y Vinos

19. Maridaje: Vinos y Manjares

20. Vinos Espumosos

21. Maceración Carbónica

22. Vinos de Podredumbre Noble

23. Reglamentos entorno al Mundo del Vino

24. Conocimiento de las distintas Denominaciones de Origen

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