Fecha inicio
14/02/2024
Fecha fin
17/04/2024
Lugar
Escuela Superior de Hostelería Bilbao – ARTXANDA Ctra. Enekuri-Artxanda, Km. 3 – Bilbao
Información del curso
Cursos 100% subvencionados. Plan de Formación Lanbide Ocupados 2022-2024, de la convocatoria de subvenciones para financiar la oferta formativa dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Formación subvencionada por Lanbide (Servicio Vasco de Empleo ) y Gobierno Vasco.
40 Horas
Martes y Miércoles
Horario - Desde
8:45 am
Horario - Hasta
11:30 am
Condiciones de Acceso
Preferentemente para personas ocupadas de la CAPV, y desempleados que figuren inscritos en los Servicios Públicos de Empleo (Lanbide).
Objetivos
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Conocer las funciones del sumiller
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Aprender a gestionar las compras y las ventas de vino
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Conocer las diferencias entre los diferentes tipos de copas
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Conocer algunas vinificaciones de vinos especiales, así como algunas de las principales DO del Estado
Programa
1. Funciones del Sumiller
2. Los Proveedores y las Mercancías
3. La Política de Compras en el Restaurante
4. Tipos de Proveedores
5. Elección de Proveedores y Recepción de Mercancías
6. Como Comprar, Como Vender
7. Propuesta de Gestión y Márgenes a aplicar
8. Rotar los Vinos como Ejercicio de Profesionalidad
9. La Figura del Sumiller
10. Técnicas de Servicio
11. La Copa de Servicio
12. El Descorche del Vino. El Servicio del Vino
13. Normas y Operaciones del Servicio de Vinos
14. Normas del Servicio
15. Operaciones del Servicio de Vinos
16. Preguntas y dudas durante el Servicio del Vino
17. Temperatura de Servicio de Los Vinos
18. Relación entre Manteles y Vinos
19. Maridaje: Vinos y Manjares
20. Vinos Espumosos
21. Maceración Carbónica
22. Vinos de Podredumbre Noble
23. Reglamentos entorno al Mundo del Vino
24. Conocimiento de las distintas Denominaciones de Origen
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