Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Curso Especialista Sumiller

En este curso aprenderás sobre viticultura, enología y geografía vitivinícola y descubrirás los aspectos más importantes a tener en cuenta en la cata o análisis sensorial de vinos y destilados. Te formarás sobre diferentes vinos internacionales así como sobre distintos tipos de destilados y licores y complementarás esta formación con la cata de otros productos como quesos, cafés, cervezas, jamones y aceites. Además, conocerás en profundidad el funcionamiento de la cava o bodega, así como el servicio del vino o cava.

A quién va dirigido

Hosteleros:

A todos aquellos hosteleros que quieran ofrecer un servicio más profesional y exclusivo a  sus clientes, recomendando productos gourmets, vinos y licores.

Bodegueros:

A quien desee aprender a gestionar la bodega de su local, diseñando atractivas cartas enfocadas a ventas o quiera organizar catas y colaborar con enólogos en bodegas y vinotecas.

Asesores y comerciales:

A todo aquel que apueste por formarse como asesor de vinos en gastrobares, restaurantes y comercios gourmets.

Información del curso

2 años

Castellano

Dos días por semana en horario de 17:00 a 20:00 horas | Octubre - Junio

PRIMER AÑO

  • Viticultura.
  • Enología.
  • Metodología de la cata.
  • Elaboraciones culinarias: Fondos y salsas.
  • Funciones del Sumiller.
  • Tecnología de servicio.
  • Gestión de Bodega.
  • Geografía vitivinícola de España.
  • Visitas a la poda, bodega y destilería.

SEGUNDO AÑO

  • Geografía vitivinícola internacional.
  • Destilado y licores.
  • Conocimientos de productos.
  • Servicio de restaurante.
  • Aprender los principios básicos de viticultura y enología.
  • Conocer la geografía vitivinícola del mundo.
  • Descubrir los aspectos más importantes a tener en cuenta en una cata.
  • Conocer en profundidad la cava o bodega a fin de gestionar su funcionamiento.
  • Adquirir los principios de un buen servicio del vino o cava
  • Conocer los diferentes vinos internacionales.
  • Conocer los distintos tipos de destilados y licores.
  • Introducir a los/las alumnos/alumnas en las catas de otros productos como quesos,
  • cafés, cervezas, jamones y aceites.
  • Dominar las diferentes aperturas de vinos: cizalla, sable…

El sumiller es el responsable de asesorar al cliente sobre el mejor maridaje para acompañar sus platos. También se encarga de asesorar sobre otros productos del restaurante como el aceite, café o licores, la compra de los vinos de la bodega y su mantenimiento, la rotación de los mismos así como de seleccionar los vinos acorde con la carta ofertada.

El Curso Especialista Sumiller está impartido un equipo profesionales con dilatada en el sector como son:

Elisa Pintón: Título Sumiller Profesional (Asociación Italiana de Sumilleres)

Adam Perkal: Experto en vinos internacionales.

Ricardo Cruz: Técnico Especialista en Hostelería.

Ricardo Sanchoyarto: Certificado de Especialización en Análisis Sensorial del Vino por la Universidad de La Rioja. Formación de Postgrado en el área de Enología. Certificado Profesional de Sumiller por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Igor Ozamiz: Técnico Superior en Restauración, Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Antonio Palacios: Biólogo y enólogo. Profesor de la Universidad de La Rioja y experto en biotecnología del vino.

Jon Andoni Rementeria: Certificado Profesional de Sumiller, Campeón de España de Sumiller 2018 y Sumiller del Restaurante Remenetxe.

Paco del Castillo: Profesor de Sumillería y experto en Análisis Sensorial, especializado en vinos dulces.

Pilar García Granero: Ingeniera Técnica Agrícola. Enóloga diplomada por la Universidad de Burdeos.

Jose María Heras: Ingeniero Agrónomo y Enólogo, Responsable Técnico de I+D en España de Lallemand. Técnicos de Bodegas Gramona.

Garikoitz Ríos: Ingeniero Agrónomo y Director Técnico de Bodegas Itsasmendi.

Unai Urquijo: Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, Certificado Profesional de Sumiller, Postgrado en Gestión Hotelera y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Roberto de Miguel: Técnico Superior en Restauración, Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, Postgrado en Gestión Hotelera y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Amador Orbea: Director del Curso y Técnico Especialista en Hostelería.

Directores técnicos de las principales Denominaciones de Origen del Estado.

Diploma de Sumiller, que está avalado por la UAES & MSE (Asociación Nacional de Sumilleres – Academia de Sumillería y Máster Sumiller Español) y por la ASI (Asociación Internacional de Sumilleres).

Para estudiar este curso no se exige ninguna titulación académica previa. 

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Ayudas al estudio

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao te ofrece el Crediestudio con el cual no tendrás que preocuparte por pagar tu formación hasta que no la hayas concluido. El Crediestudio ofrece a los alumnos la financiación del coste total de la formación con interesantes ventajas.

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