Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Grado Superior en Dirección de
Servicios de Restauración

Formación para profesionales de bar y sala. Aprende todo lo que necesitas para marcar la diferencia en un restaurante.

Salidas laborales

 Maitre / Jefe de Sala.

Sumiller.

Dirección de restaurantes y cafeterías.

Responsable de compras A&B.

Encargado/a de bar-cafetería.

Supervisor de restauración moderna.

 Jefe/a de banquetes.

Jefe/a catering y eventos.

Asesor gastronómico.

Información del curso

2 años

Castellano

Mañanas de 8:00 a 14:30 horas | Septiembre - Junio

Durante el periodo de Prácticas internas o externas, los horarios podrán variar.

PRIMER AÑO:

Procesos de Servicio en Restaurante – 264 horas

Procesos de Servicio en Bar Cafetería – 198 horas

Control de Aprovisionamiento de Materia Prima – 99 horas

Gestión Administrativa y Comercial en Restauración – 99 horas

Inglés – 165 horas

Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentaria – 66 horas

Formación y Orientación Laboral – 99 horas

SEGUNDO AÑO:

Gastronomía y Nutrición – 60 horas

Recursos Humanos y Dirección de Equipos en Restauración – 80 horas

Empresa e Iniciativa Emprendedora – 60 horas

Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración – 50 horas

Sumillería – 100 horas

Planificación y Dirección de Servicios y Eventos en Restauración – 180 horas

Segunda Lengua Extranjera – 120 horas

Formación en Centros de Trabajo – 360 horas

Dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Este profesional será capaz de:

  • Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
  • Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
  • Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos.
  • Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados.
  • Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
  • Realizar o supervisar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y herramientas para poner a punto el lugar de trabajo.
  • Realizar o supervisar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas, coordinando la prestación de los mismos, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y los protocolos establecidos.
  • Cumplimentar la documentación administrativa relacionada con las unidades de producción y/o servicio, para realizar controles presupuestarios, informes o cualquier actividad que pueda derivarse, utilizando las tecnologías de la información y la comunicación.
  • Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los clientes, para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción.

Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.

Trabajar:

  • Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente.

 

Seguir estudiando:

  • Cursos de especialización profesional.
  • Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras.
  • Técnico Especialista en Actividades Hosteleras.
  • Curso Especialista Sumiller.
  • Otro Ciclo de Formación Profesional de Grado Superior.
  • Grado Superior en Dirección de Cocina.

El equipo docente de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao se caracteriza por su pluralidad. Lo componen expertos técnicos de todos los departamentos de la industria y profesorado de áreas específicas de la empresa. Asimismo, contamos con colaboradores procedentes de prestigiosas consultoras y destacados directivos de la hotelería nacional y de la Asociación de Hostelería de Bizkaia que aportan sus conocimientos y experiencias al día a día de nuestras aulas.

Durante el ciclo formativo el alumno tiene la oportunidad de realizar prácticas en el Restaurante La Escuela, reconocido por la Guía Michelín con el distintivo Bib Gourmand.

El periodo de prácticas en empresas externas se realiza durante el 2º año del ciclo entre marzo y junio aproximadamente.

El acceso a los ciclos o módulos de Grado Superior requiere el cumplimiento de alguna de las siguientes condiciones:

  •  Estar en posesión del título de Bachiller establecido conforme la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.
  • Estar en posesión del título de Técnico o Técnico superior de Formación Profesional.
  • Certificado acreditativo de haber superado todas las materias de Bachillerato.
  • Tener superada una prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior por la opción correspondiente a la familia profesional del ciclo al que se desea acceder.
  • Estar en posesión del título de Bachiller establecido conforme la Ley Orgánica 1/1990, de 3 de octubre, de Ordenación General del Sistema Educativo.
  • Estar en posesión del título de Bachiller expedido tras cursar el antiguo Bachillerato Unificado Polivalente (BUP).
  • Estar en posesión del título de Técnico especialista.
  • Estar en posesión de un título universitario.
  • Tener superado el Curso de Orientación Universitaria (COU) o preuniversitaria.
  • Tener superada la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
  • Haber superado el 2º curso de alguna modalidad del Bachillerato Experimental.
  • Certificado de homologación de estudios extranjeros con alguno de los títulos relacionados anteriormente.

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