Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Grado Medio de Cocina y Gastronomía

Titulación oficial como Técnico en Cocina y Gastronomía. Si te apasiona la cocina esta es la formación que te ayudará a desarrollarte profesionalmente en el ámbito de la restauración.

Salidas laborales

Jefe/a de Partida

Cocinero/a

Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas

Empresario del sector de la restauración.

Información del curso

2 años

Euskera-Castellano | Castellano

Mañanas de 8:00 a 14:30 horas | Septiembre - Junio

Durante el periodo de Prácticas internas o externas, los horarios podrán variar.

PRIMER AÑO:

Ofertas gastronómicas 99 horas

Preelaboración y Conservación de los Alimentos 297 horas

Técnicas Culinarias 330 horas

Procesos Básicos de Pastelería y Repostería 165 horas

Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos 66 horas

Inglés Técnico 33 horas

SEGUNDO AÑO:

Productos Culinarios 294 horas

Postres en Restauración 168 horas

Formación y Orientación Laboral 105 horas

Empresa e Iniciativa Emprendedora 63 horas

Formación en Centros de Trabajo (FCT) 380 horas

Alcanzar la capacitación necesaria para llevar a cabo los distintos procedimientos inherentes a la cocina profesional y la restauración.

Adquirir una capacidad de adaptación a las necesidades del mercado laboral.

Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.

Este profesional será capaz de:

  • Ejecutar las elaboraciones culinarias.
  • Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
  • Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
  • Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
  • Determinar las necesidades para la producción en cocina.
  • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
  • Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
  • Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:

  • Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
  • Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

Trabajar:

  • En empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.

 

Seguir estudiando:

  • Cursos de especialización profesional.

+ Técnico Especialista en Actividades Hosteleras.

+ Curso Especialista Sumiller.

  • Otro Ciclo de Formación Profesional de Grado Superior.

+ Grado Superior en Dirección de Cocina.

+ Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración.

El equipo docente de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao se caracteriza por su pluralidad. Lo componen expertos técnicos de todos los departamentos de la industria y profesorado de áreas específicas de la empresa. Asimismo, contamos con colaboradores procedentes de prestigiosas consultoras y destacados directivos de la hotelería nacional y de la Asociación de Hostelería de Bizkaia que aportan sus conocimientos y experiencias al día a día de nuestras aulas.

Durante el ciclo formativo el alumno tiene la oportunidad de realizar prácticas en el Restaurante La Escuela, reconocido por la Guía Michelín con el distintivo Bib Gourmand.

El periodo de prácticas en empresas externas se realiza durante el 2º año del ciclo entre marzo y junio aproximadamente.

El acceso a los ciclos o módulos de Grado Medio requiere el cumplimiento de al menos una de las siguientes condiciones:

  • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.
  • Estar en posesión del título Profesional Básico.
  • Estar en posesión del título de Bachiller Superior.
  • Estar en posesión de un título universitario.
  • Estar en posesión del título de Técnico o de Técnico Superior de Formación Profesional.
  • Estar en posesión del título de Técnico Auxiliar.
  • Estar en posesión de un certificado acreditativo de haber superado todas las materias de Bachillerato.
  • Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria establecido conforme a la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.
  • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria establecido conforme a la Ley Orgánica 1/1990, de 3 de octubre, de Ordenación General del Sistema Educativo.
  • Haber superado el curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado medio en centros públicos o privados autorizados por la Administración educativa, y tener 17 años cumplidos en el año de finalización de la prueba.
  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio o superior.
  • Haber superado los módulos obligatorios de un Programa de Cualificación Profesional Inicial con anterioridad a la implantación del primer curso de los ciclos de Formación Profesional Básica.
  • Haber superado los dos primeros cursos del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP), con un máximo, en conjunto, de dos materias pendientes.
  • Haber superado el 2º curso del primer ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias.
  • Haber superado el 3º curso de comunes del plan del 63, o el 2º curso de comunes experimentales, de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos.
  • Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de veinticinco años.
  • Acreditar la posesión de alguna de las titulaciones equivalentes para el acceso a los ciclos formativos de grado superior establecidos en la disposición adicional tercera, apartado b) del Real Decreto 1147/2011, de 29 de julio.
  • Haber superado otros estudios o cursos de formación declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores.
  • Certificado de homologación de estudios extranjeros con alguno de los títulos relacionados anteriormente.

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