Duración: Aproximadamente 2 horas.

Lugar: Escuela de cocina del Mercado de La Ribera (2ª Planta).

Imparte: Escuela Superior de Hostelería Bilbao – Mikel Escudero.

Elaboraciones que prepararemos:

• Chiles en nogada.

• Camarones enchipotlados.

Chiles en Nogada: Un delicioso tributo a la Tradición Culinaria Mexicana.

Los Chiles en Nogada, plato emblemático de la gastronomía mexicana, nos invitan a sumergirnos en una experiencia culinaria única que combina sabores, colores y texturas de manera magistral. Este manjar, originario de la ciudad de Puebla, es una verdadera obra maestra que celebra la riqueza de los ingredientes de temporada.

El plato se compone de chiles poblanos rellenos de una mezcla exquisita de picadillo, que lleva carne de res y cerdo, frutas como pera y manzana, así como pasas y almendras. La verdadera magia se desata cuando estos chiles son cubiertos con una suave y delicada salsa de nogada, preparada con nueces, queso de cabra y un toque de jerez, creando así una sinfonía de sabores que explotan en el paladar.

Pero la experiencia va más allá de los sentidos. Los Chiles en Nogada son una expresión de la identidad y la historia de México, ya que sus colores verde, blanco y rojo evocan la bandera nacional. Además, su creación está vinculada a un episodio clave de la Independencia de México, cuando las monjas del Convento de Santa Mónica en Puebla los prepararon por primera vez en honor a Agustín de Iturbide.

Este platillo no solo es una delicia para el paladar, sino también un símbolo de la creatividad y maestría de la cocina mexicana, que ha logrado fusionar ingredientes autóctonos con técnicas culinarias europeas.

Camarones Enchipotlados: Un Banquete de Sabores Marinos con un Toque Mexicano.

Los Camarones Enchipotlados son un festín para los amantes de los sabores intensos y la cocina mexicana contemporánea. La fusión de la frescura del marisco con la potencia del chipotle crea una explosión de sabores que despiertan los sentidos y conquistan el paladar.

En esta preparación, los camarones son bañados en una salsa rica y ahumada de chipotle, que aporta ese característico picante que hace única a la cocina mexicana. Esta salsa se elabora con chiles secos ahumados, tomates, cebollas y ajo, logrando una mezcla equilibrada entre lo picante y lo sabroso.

La versatilidad de los Camarones Enchipotlados permite disfrutarlos de diversas maneras: como parte de un guiso, en tacos, o incluso como aperitivo acompañados de aguacate y cilantro fresco. Este plato encarna la capacidad de la gastronomía mexicana para evolucionar y adaptarse a nuevos sabores sin perder su esencia.

En resumen, tanto los Chiles en Nogada como los Camarones Enchipotlados son representativos de la riqueza y diversidad de la cocina mexicana. Estos platos no solo satisfacen el apetito, sino que también cuentan historias, honran tradiciones y demuestran la maestría culinaria que ha conquistado corazones alrededor de todo el mundo.