Fecha inicio
13/09/2023
Fecha fin
11/01/2024
Lugar
Escuela Superior de Hosteleria Bilbao

Información del curso

Cursos 100% subvencionados. Plan de Formación Lanbide Ocupados 2022-2024, de la convocatoria de subvenciones para financiar la oferta formativa dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Formación subvencionada por Lanbide (Servicio Vasco de Empleo ) y Gobierno Vasco.

80 horas

Miércoles; Jueves

Horario - Desde
5:00 pm
Horario - Hasta
8:00 pm

Condiciones de Acceso

Preferentemente para personas ocupadas de la CAPV, y desempleados que figuren inscritos en los Servicios Públicos de Empleo (Lanbide). Como se trata de un curso perteneciente a un Certificado de Profesionalidad de Nivel 2, los participantes deben cumplir alguno de los requisitos establecidos en la normativa: Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria. Estar en posesión de algún certificado de profesionalidad de nivel 2. Estar en posesión de un certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia y área profesional. Cumplir el requisito académico de acceso a los ciclos formativos de grado medio o haber superado las correspondientes pruebas de acceso a ciclos de grado medio. Tener superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años y/o de 45 años. Tener, de acuerdo con la normativa que se establezca, los conocimientos formativos o profesionales suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.

Objetivos

  • Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución

  • Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales

Programa

1. Cocina española

  • Tema 1. Características generales y evolución histórica
  • Tema 2. Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida
  • Tema 3. La Dieta mediterránea
  • Tema 4. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo
  • Tema 5. Platos más representativos de la gastronomía española
  • Tema 6. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
  • Tema 7. La dieta mediterránea y sus características
  • Tema 8. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos
  • Tema 9. Restaurantes españoles más reconocidos
  • Tema 10. Utilización de todo tipo de la terminología culinaria

2. Cocina del resto de Europa

  • Tema 1. La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos másrepresentativos
  • Tema 2. La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos
  • Tema 3. Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España

3. Otras cocinas del mundo

  • Tema 1. La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América
  • Tema 2. Características generalidades de la cocina del Magreb. Platos, productos y más representativos. Menaje más característico
  • Tema 3. Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios

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