Fecha inicio
Fecha fin
Lugar
Escuela Superior de Hosteleria Bilbao

Información del curso

Cursos 100% subvencionados. Plan de Formación Lanbide Ocupados 2024-2025, de la convocatoria de subvenciones para financiar la oferta formativa  dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Formación subvencionada por Lanbide (Servicio Vasco de Empleo ) y Gobierno Vasco.

9 horas

Horario - Desde
5:00 pm
Horario - Hasta
8:00 pm

Condiciones de Acceso

Preferentemente para personas ocupadas de la CAPV, y desempleados que figuren inscritos en los Servicios Públicos de Empleo (Lanbide).

Objetivos

  1. Catar distintos whiskys, según zonas, tipos
  2. Determinar el funcionamiento y establecer los instrumentos de trabajo indispensable para el desarrollo del servicio de combinados y cócteles.
  3. Conocer los distintos combinados y cócteles internacionales elaborados con whisky
  4. Respetar las normas higiénico-sanitarias manteniendo los niveles de calidad establecidos para las elaboraciones así como evitar costes y desgastes innecesarios

Programa

Introducción

  1. Revisión Histórica

1.1.        El Mundo Antiguo

1.2.        Edad media

  1. Clasificación de las bebidas alcohólicas

2.1.        Bebidas Alcohólicas Destiladas

  1. Producción de bebidas alcohólicas

3.1.        Fermentación

3.1.1.     Levadura

3.1.2.     Congéneres

3.2.        Destilación

3.2.1.     Tipos de destilación

3.2.2.     Rectificación

3.3.        Añejamiento

3.3.1.     Añejamiento de bebidas espiritosas

3.4.        Mezclas

  1. Bebidas Espirituosas de Cereales

4.1.        Whisky/Whiskey

4.1.1.     Whisky Escocés (scotch)

4.1.2.     Whiskey Irlandés

4.1.3.     Whisky Americano

4.1.4.     Whisky Canadiense

4.1.5.     Whisky Japonés

  1. ANÁLISIS ORGANOLEPTICOS

5.1.        Fase visual

5.2.        Fase olfativa

5.3.        Fase gustativa

  1. COMBINADOS

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