Este pasado miércoles, 11 de febrero, hemos vuelto a celebrar otra extraescolar para los alumnos y alumnas de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda. El nuevo taller ha versado sobre el pan y su elaboración. El grupo de alumnos asistentes ha estado guiado por Juanma Oribe, que atesora 20 años de experiencia en esta profesión y está al frente de la panadería Berteiz de Mungia y de la panadería Mendiondo de Gernika.

La actividad ha comenzado con una explicación sobre el proceso de panificación, los fundamentos de la masa madre y su desarrollo. Después ha instruido a los alumno sobre las técnicas de amasado manual, la fermentación y la cocción.

Los alumnos y alumnas, tutorizados por Juanma Oribe y por la profesora de cocina de la ESHA, Idoia Mardones, han elaborado pan blanco y pan integral.