Masterclass de Ricardo Pérez, Yandiola

Esta semana nuestros alumnos han podido disfrutar de una masterclass de la mano de Ricardo Pérez chef del restaurante Yandiola.

El Yandiola es uno de los restaurantes de referencia en la cocina vasca, cocina creativa de raíz vizcaína situado en el interior de Azkuna Zentroa.

Su chef, Ricardo Pérez, vino a la ESHA a deslumbrar con sus elaboraciones y a contar a nuestros alumnos el día a día de su trabajo en el Yandiola.

Durante la extraescolar, Ricardo preparó una crema de colifor con trufa, un risoto de fitoplacton con kokotxas y un helado de chocolate con aire de aceite sobre tierra de cacao, entre otras elaboraciones.

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