Masterclass de pan de masa madre durante la extraescolar de panadería dirigida por Juanma Oribe para los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

En esta formación se ha hablado sobre el amasado y sus diferentes técnicas, así como de los distintos  agentes  fermentadores y los tipos de fermentación . Los alumnos han elaborado panes de masa madre, siguiendo  sus directrices de Juanma Oribe, quien ha  explicado a los alumnos el proceso de elaboración y fermentación de  la masa madre así como los beneficios para la salud de este tipo de pan, por su menor contenido en azúcar y levadura.