Marinados: Atún y salmón
Marinados: Atún y Salmón
Marinar en sal y azúcar es una técnica de cocina que consiste en sumergir y secar un alimento durante un tiempo concreto consiguiendo diferentes resultados en diversos productos, es decir, cuanto más tiempo de marinado, mayor concentrado quedará el sabor y más seco quedará. Añadiremos aromas y sabores nuevos al pescado, integrando estos elementos aromáticos (frutas, líquidos, especias…) a la marinada. Finalmente, una vez tengamos marinado el producto a nuestro gusto, lo usaremos para elaborar distintas recetas.
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Descripción
Elaboraciones que prepararemos:
- Tosta de atun rojo sobre crema de queso
- Salmon gravlax
Duración: 2 horas.
Lugar: Escuela de cocina del Mercado de La Ribera (2ª Planta).
Imparte: Escuela Superior de Hostelería Bilbao – Mikel Escudero
Otros: No olvides descargar la ficha con los datos del curso, así como el recordatorio que creará una notificación en el calendario de tu teléfono una vez realizada la compra (podrás descargar los archivos del email de confirmación que llegara a tu correo electrónico). Es recomendable que los participantes traigan su propio delantal.
Incluye el recetario, ingredientes y utensilios necesarios para realizar las elaboraciones.
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