Escuela Superior de Hostelería Bilbao

El pasado miércoles, 15 de abril, se celebró un nuevo taller extraescolar en la ESHA. En esta ocasión, los alumnos disfrutaron de una cata de aceites de la mano de un embajador de los aceites de oliva, formado por el Chef Juan Pozuelo.

El taller comenzó con la explicación de la recogida y elaboración del aceite, así como de las variedades de aceituna. Los alumnos también conocieron una comparativa de los mayores productores y consumidores a nivel mundial.

Posteriormente, se comenzó con la cata, en la que se degustaron cuatro variedades de aceites: Hojiblanca, Cornicabra, Picual y Arbequina

De los comentarios de los alumnos asistentes, podemos deducir que se cumplió el objetivo del taller, que no era otro que dar a conocer a los jóvenes chefs que van a incorporarse de forma inmediata a las cocinas de la restauración, la importancia de los distintos tipos de aceites, las posibilidades de maridajes y la necesidad de usar distintos tipos de aceite en función del momento y de la técnica.

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