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Comentarios (0) #ESHBIetxean, Blog, El d铆a a d铆a

20 conceptos sobre el mundo del vino que debes conocer

El fascinante mundo de la sumiller铆a  cuenta con su propio lenguaje y abarca un amplio abanico de t茅rminos t茅cnicos. Adem谩s de entrenar nuestros sentidos para el an谩lisis sensorial, es necesario conocer aquellos conceptos b谩sicos relacionados con el mundo del vino y la cata.

Hemos seleccionado 20 conceptos desde la vi帽a, hasta la elaboraci贸n, pasando por la cata y el servicio, que todo buen curioso del vino debe conocer.

Conceptos b谩sicos sobre el vino y la cata

  1. Catador

    Persona perspicaz, sensible, seleccionada y entrenada, que estima con los 贸rganos de sus sentidos los caracteres organol茅pticos de un alimento

  2. An谩lisis sensorial

    Examen de los caracteres organol茅pticos de un producto mediante los sentidos.

  3. Aspecto

    Conjunto de caracteres organol茅pticos percibidos por el 贸rgano de la vista: tama帽o, forma, color, conformaci贸n, turbidez, limpieza, fluidez, espuma y efervescencia. Este t茅rmino es preferible al de apariencia.

  4. Catador

    Persona perspicaz, sensible, seleccionada y entrenada, que estima con los 贸rganos de sus sentidos los caracteres organol茅pticos de un alimento.

  5. Cuerpo

    Sensaci贸n t谩ctil percibida en la boca y que otorga un grado de densidad, viscosidad, consistencia o compacidad a un producto.

  6. Fragancia

    Olor suave y agradable

  7. Aroma

    Conjunto de valores olfativos del vino

  8. Umbral absoluto

    Cantidad m铆nima de un est铆mulo sensorial, que da lugar a la aparici贸n de una sensaci贸n (umbral de aparici贸n o de detecci贸n), o al reconocimiento de dicha sensaci贸n (umbral de identificaci贸n).

  9. Cata vertical

    Cata de distintitas a帽adas del mismo vino

  10. Cata horizontal

    Cata donde se prueban vinos de la misma cosecha. Cata habitual para comparar mismas variedades en diferentes suelos

  11. Cepa

    Tronco de la vid en el que brotan los sarmientos

  12. C谩psula

    Elemento que recubre el gollete de la botella. Puede ser de diferentes materiales.

  13. Gollete

    Parte final del cuello de la botella.

  14. Levadura

    Hongo unicelular capaz de realizar la fermentaci贸n alcoh贸lica.

  15. Botrytis

    Hongo que puede atacar a los 贸rganos verdes de la vid (y de otras plantas)

  16. Chaptalizaci贸n

    Adicci贸n de az煤car al mosto para una consecuci贸n de una mayor graduaci贸n alcoh贸lica

  17. Vendimia tard铆a

    Vendimia realizada m谩s tarde en el tiempo, para conseguir una mayor maduraci贸n y concentraci贸n de los azucares.

  18. Coupage

    T茅rmino utilizado cuando se mezclan diferentes vinos, para buscar uno

  19. Decantar

    Trasvasar un vino de la botella al decantador, para suprimir los sedimentos

  20. Jarrear

    Trasvasar un vino de la botella al decantador para airearlo.

驴Conoc铆as estos t茅rminos? 驴 A帽adir铆as alguno m谩s a a lista?


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