Fecha inicio
05/02/2024
Fecha fin
04/03/2024
Lugar
Escuela Superior de Hosteleria Bilbao

Información del curso

Cursos 100% subvencionados. Plan de Formación Lanbide Ocupados 2022-2024, de la convocatoria de subvenciones para financiar la oferta formativa dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Formación subvencionada por Lanbide (Servicio Vasco de Empleo ) y Gobierno Vasco.

21 Horas

Lunes; Martes

Horario - Desde
5:00 pm
Horario - Hasta
8:00 pm

Condiciones de Acceso

Preferentemente para personas ocupadas de la CAPV, y desempleados que figuren inscritos en los Servicios Públicos de Empleo (Lanbide).

Objetivos

  • Conocer las técnicas para la obtención de postres elaborados de pastelería internacional y española

  • Analizar, poner a punto y realizar el proceso de elaboración y/o en su caso de conservación de postres elaborados de pastelería internacional y española

  • Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones anteriores

  • Efectuar operaciones de acabado y decoración de productos obtenidos a partir de postres elaborados de repostería, de acuerdo con su definición, origen, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización

  • Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de productos obtenidos a partir de postres elaborados de pastelería internacional y española ensayando modificaciones en cuanto al proceso, forma y corte de géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y/o forma de presentación/ decoración

Programa

1. Coulant

2. Madeleines

3. Financiere

4. Carlota Frambuesa

5. Paris Brest

6. Flan Parisino

7. Lassi de Mango

8. Baklava

9. Tarta Sava

10. Tarta de Manzana y Azahar

11. Il Bonet

12. Panna Cotta

13. Tiramisú

14. Canoli

15. Cheese Cake N.Y.

16. American Pancakes

17. Pastel de Calabaza

18. Gofre Americano

19. Devil`s Cake

20. Brownie

21. Boston Cream Pie

22. Cocada

23. Caballeros Pobres

24. Macarons

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Otros cursos:

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