Curso de CARNES
Un curso para aprender a sacar chispas a todos los tipos de carne, dividido en cuatro sesiones donde trataremos: la carne roja, la carne blanca y aves.
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Descripción
Elaboraciones que prepararemos:
SESION 1 – CERDO:
- Costilla de cerdo glaseada y pure de patata.
- Presa con chutney de mango y chile y salsa de txakoli.
SESION 2 – TERNERA:
- Sukalki, emulsión de hongos y un toque de curry picante.
- Entraña a la plancha con mojo verde.
SESION 3 – AVES:
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- Codorniz en escabeche, manzana y cebolleta.
- Pato a la naranja y frutos del bosque.
Lugar: Escuela de cocina del Mercado de La Ribera (2ª Planta).
Imparte: Escuela Superior de Hostelería Bilbao – Mikel Escudero
Incluye el recetario, ingredientes y utensilios necesarios para realizar las elaboraciones.
Otros: No olvides descargar la ficha con los datos del curso, así como el recordatorio que creará una notificación en el calendario de tu teléfono una vez realizada la compra (podrás descargar los archivos del email de confirmación que llegara a tu correo electrónico). Es recomendable que los participantes traigan su propio delantal.
Incluye el recetario, ingredientes y utensilios necesarios para realizar las elaboraciones.
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