Cata de aceites D.O Estepa

Moisés Caballero, secretario del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa, ha sido el encargado de dirigir la actividad extraescolar de Cata de aceite  de esta misma D.O organizada en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Durante esta sesión Caballero ha realizado una introducción a los alumnos sobre los pueblos que conforman la D.O.P Estepa, así como las variedades de aceituna existente, además de como se lleva a cabo la recolección  y producción de la misma.  Los alumnos han podido conocer los controles de calidad y seguridad alimentaria realizados en todos los aceites. 

Los alumnos también recibieron unos consejos sobre cómo realizar la cata, así como tres aspectos a tener en cuenta a la hora de realizarla: el picor, el amargor y el olor afrutado. Durante esta extraescolar se ha realizado una cata de Arbequina, Hojiblanca y un coupaje de la primera cosecha de noviembre, mezcla de cinco variedades. 

 

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