CURSO DE COCTELERÍA (FEBRERO 2022-HORARIO TARDE)

100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso).

Información del curso

50 Horas

Castellano

Tardes M-J de 17:00 a 20:00 horas

Fecha prevista de inicio: 01/02/2022
Fecha prevista fin: 31/03/2022

Programa

1.    Introducción a la Coctelería.

2.    Materiales, Utensilios y Cristaleria:

  • Tema 1. Tipos, componentes y función
  • Tema 2. Otros instrumentos necesarios
  • Tema 3. Tipos de vasos y copas
  • Tema 4. La estación de trabajo

3.   Normas Básicas de Elaboración y Conservación

4.    Definición y Características de un Coctel

5.    Clasificación.

6.    Series de Coctelería

  • Tema 1. Las Series y sus Características

7.    Combinados Internacionales

8.    Preparación, Decoración, Presentación y Servicio en Barra de Cocteles:

  • Tema 1. Cócteles a base de Ginebra
  • Tema 2. Cócteles a base de Brandy
  • Tema 3. Cócteles a base de Vodka
  • Tema 4. Cócteles a base de Cava
  • Tema 5. Cócteles a base de Ron
  • Tema 6. Cócteles a base de Cachaça
  • Tema 7. Cócteles a base de Tequila
  • Tema 8. Cócteles a base de Whisky
  • Tema 9. Cócteles a base de Cerveza
  • Tema 10. Cócteles a base de La Escuela
  • Tema 11. Otros cócteles

9.    Análisis Organolépticos

  • Tema 1. Fase visual
  • Tema 2. Fase olfativa
  • Tema 3. Fase gustativa
  •  Identificar y conocer la elaboración y clasificación de los distintos tipos de cócteles y cafés, así como dotar a los alumnos de necesidades técnicas para su posterior servicio.
  • Determinar el funcionamiento y establecer los instrumentos de trabajo indispensable para el desarrollo del servicio de cócteles.
  • Respetar las normas higiénico-sanitarias manteniendo los niveles de calidad establecidos para las elaboraciones así como evitar costes y desgastes innecesarios
  • Establecer las normas para el servicio de los cócteles
  • Identificar las características de las familias de coctelería
  • Conocer los principales cócteles internacionales
  •  

El equipo docente de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao se caracteriza por su pluralidad. Lo componen expertos técnicos de todos los departamentos de la industria y profesorado de áreas específicas de la empresa. Asimismo, contamos con colaboradores procedentes de prestigiosas consultoras y destacados directivos de la hotelería nacional y de la Asociación de Hostelería de Bizkaia que aportan sus conocimientos y experiencias al día a día de nuestras aulas.

Preferentemente para personas ocupadas de la CAPV, y desempleados que figuren inscritos en los Servicios Públicos de Empleo (Lanbide).

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