La Escuela Superior de Hostelería Bilbao en colaboración con la empresa japonesa Kewpie y Slow Food Bilbao Bizkaia organiza un concurso gastronómico con dos categorías: Concurso amateur para los estudiantes de la escuela y Concurso profesional abierto a cocineros profesionales del entorno
1. Recogida de mahonesa:
Para participar en el concurso los participantes de ambas categorías deberán mandar un correo a kewpie@escuelahosteleria.com indicando su nombre y dos apellidos. Desde la organización le mandarán un correo de aceptación invitándole a recoger una muestra gratuita en las instalaciones de la escuela para poder realizar las pruebas que estime oportunas.
2.Características:
Presentar una receta original y propia en la que sean protagonistas la mahonesa Kewpie y la anchoa del Golfo de Bizkaia. Las muestras de mahonesa Kewpie estarán disponibles en la escuela próximamente.
3.Envío:
Enviar la solicitud debidamente cumplimentada a la dirección de la escuela kewpie@escuelahosteleria.com indicando los datos personales, la receta, el escandallo y una foto de la presentación antes del día 27 de abril.
Descargar Ficha receta concurso amateur
Descargar Ficha receta concurso profesional
4. Selección:
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao realizará una selección de 5 recetas en cada categoría, que pasarán a competir en la final que tendrá lugar en las siguientes fechas.
- Amateur: 8 de mayo a las 16:00 horas
- Profesional: 10 de mayo a las 17:30 horas
El resultado de la final se hará público en la cena organizada el dia 10 de mayo.
5. Normas de elaboración:
Se realizarán 7 pintxos, uno para cada miembro del jurado (6 ) y otro para exposición. El concursante deberá realizar en una hora y media todos los pintxos, no se podrá llevar nada previamente elaborado.
El participante estará uniformado durante el proceso de elaboración.
Los productos los proporcionará la escuela a excepción de productos específicos, que por su complejidad no puedan conseguirse
El coste máximo por cada pintxo será de 1,5 euros.
6. Puntuación:
Existirán dos jurados:
Un jurado técnico (con un valor del 20% de la puntuación final) que valorará dentro de la cocina la elaboración de los pintxos puntuando: Orden, limpieza, higiene, destreza.
Un jurado compuesto por seis personas: 4 de Kewpie, Niigata, 1 de Slow Food Bilbao-Bizkaia y 1 de ESHBI que catarán los pintxos presentados. Su valor será el 80% del valor final.
7. Premio:
Se establece un premio para cada categoría de un viaje gastronómico a Japón patrocinado por Kewpie que será efectivo éste año 2017. El viaje se realizará en los meses de junio o julio.
8. Calendario
| Marzo | Se abre el plazo de inscripciones |
| 26 de abril | Finaliza el plazo de presentación de recetas |
| 3 de mayo | Comunicación de los finalistas |
| 8 y 10 de mayo |
Final del concurso en las instalaciones de la escuela |
