Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Catas y salida a bodega durante el curso de Iniciación al Mundo del Vino

Formación en vinos y salida a bodega Esta semana ha finalizado el Curso de Iniciación al Mundo del Vino organizado por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Un curso de doce sesiones en el que no ha faltado las ponencias, catas y maridajes.  Esta formación contempla una metodología teórica y práctica a través de la …

Catas y salida a bodega durante el curso de Iniciación al Mundo del Vino Leer más »

El vino a través de los sentidos con Mikel Garaizabal

Última clase de Metodología de la Cata con Mikel Garaizabal en el Curso Especialista Sumiller. Una curiosa experiencia para aprender sobre el vino a través de los sentidos. En esta cata  se han utilizado antifaces, música, telas  para transportar a los asistentes a diferentes paisajes a través de la música, descubriendo las emociones que transmite …

El vino a través de los sentidos con Mikel Garaizabal Leer más »

Formación en destilados en el Curso Especialista Sumiller

Los alumnos del Curso Especialista Sumiller han finalizado el módulo de destilados que imparte Ricardo Cruz. Varias semanas en las que conocer en profundidad los diferentes tipos de destilaciones y en las que se ha catado más de 90 muestras diferentes. Desde vodkas, ginebras, whiskies, brandies, rones, tequila, mezcales, aguardientes de residuos de uvas y calvados.  …

Formación en destilados en el Curso Especialista Sumiller Leer más »

Formación Gestión Hotelera con Ander Elortegi

Formación en gestión hotelera con Ander Elortegi

Los alumnos de Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras  han recibido la visita de Ander Elortegi, director del  recién estrenado Hotel  Tayko en Bilbao y antiguo alumno de la escuela. Durante esta sesión ha hablado sobre su evolución profesional al frente de hoteles de diferentes características, sus funciones como director y el día a día en …

Formación en gestión hotelera con Ander Elortegi Leer más »

Formación en alteraciones del vino con Antonio Palacios

Los alumnos de primero del Curso Especialista Sumiller han contado esta semana con Antonio Palacios, biólogo, enólogo y experto en biotecnología del vino, para analizar las alteraciones en el vino,  estudiando diferentes parámetros como la maduración de la uva, la fermentación, la crianza o los embotellados.  Esta formación se imparte dentro del módulo  Metodología de la …

Formación en alteraciones del vino con Antonio Palacios Leer más »

Cata de ron Aldea

Nueva formación en ESHBI, en esta ocasión una cata  de rones canarios con Santiago Bronchales, director de Ron Aldea como ponente, quien ha hablado sobre los diferentes estilos de elaboración, fermentación y destilación del ron, en comparación con el estilo tradicional Canario que es el empleado en Destilerías Aldea desde hace décadas.   

X Eusko Label Lehiaketa

Bilbao Ostalaritza Goi Eskolak X. Eusko Label Lehiaketan parte hartuko du  Aurtengo ikasturtean, X. Euskadiko Ostalaritza Eskolen Arteko Eusko Label Lehiaketa ospatuko da eta zuzendua dago Euskadiko Ostalaritza Eskoletako ikasle guztiei.

PARRILLADA DE VERDURAS SOBRE CREMOSO DE GUISANTE

Verduras: Para el calabacín cortar longitudinalmente con mandolina o cortafiambres, escaldar y  enrollar. Cortar el brócoli, el romanescu y la coliflor en manojos pequeños. Sacar bolas de patata con la ayuda del sacabocados. Cortamos la mini zanahoria en dos al bies. Cortar a la mitad también el tomate cherry y el espárrago. Cortar la remolacha …

PARRILLADA DE VERDURAS SOBRE CREMOSO DE GUISANTE Leer más »

GYOZAS DE RABO Y MANITAS CON CALDO DE SHIITAKE

Relleno: Salpimentar y enharinar el rabo. Freír en una parisina con aceite de girasol. Pochar la verdura dándole color, añadir vino tinto y salsa de tomate y reducir, mojar con caldo de carne y cocer hasta ablandar. Desmigar y reservar el caldo resultante. Cocer las manitas de cerdo en olla express, desmigar y picar finamente. …

GYOZAS DE RABO Y MANITAS CON CALDO DE SHIITAKE Leer más »

Origen ESHBI, el destino lo eliges tú

Concluye el XIII Taller de La Experiencia con Iker Llano como ponente, antiguo alumno de ESHBI de la 12ª promoción de Técnico Superior en Restauración y el Diploma de Especialización en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras. Con una dilatada carrera y siempre en contacto con la hostelería, actualmente es director general en Grupo Gimeno  y una dilatada experiencia …

Origen ESHBI, el destino lo eliges tú Leer más »

Masterclass de microgerminados

Masterclass de microgerminados

Koppert Cress ha ofrecido a los alumnos  de ESHBI una extraescolar sobre microgerminados para conocer el proceso de producción, teniendo en cuenta el tipo de luz y las condiciones óptimas para su desarrollo. También se han expuesto las propiedades y características organolépticas, estudiando texturas, sabores y aplicaciones a la cocina y la gastronomía de estos …

Masterclass de microgerminados Leer más »

Ham Passion Tour llega a ESHBI

Masterclass de jamón Ibérico para alumnos y profesores de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao ESHBI acoge la masterclass de jamón ibérico organizada por Ham Passion Tour,  movimiento que trata  trata de fomentar el consumo de Jamón Ibérico añadiendo un toque cultural y social, mostrando el arte del corte y enseñando a disfrutar al máximo el …

Ham Passion Tour llega a ESHBI Leer más »

Formación para el empleo ¡Próximo inicio!

Creamos oportunidades en Hostelería: Programa social de formación para el empleo 2018/2019 Abiertas las inscripciones en el programa Creamos Oportunidades en Hostelería, programa social de formación para el empleo de la  Fundación Mahou San Miguel que apoya a los jóvenes en desempleo ofreciéndoles una oportunidad  profesional en el sector de la hostelería. El objetivo final de …

Formación para el empleo ¡Próximo inicio! Leer más »

Certificado Profesional de Cocina

Próxima acción formativa con certificación de profesionalidad que se impartirá en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao Módulos formativos del curso: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento Preelaboración y conservación de alimentos Técnicas culinarias Productos culinarios Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería  Información de interés:  Lugar: Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Enekuri-Artxanda Km.3 , Bilbao – Bizkaia …

Certificado Profesional de Cocina Leer más »

Matrículas FP 2019/2020

Fechas oficiales de matrícula- Formación Profesional 2019/2020 Período ordinario: Desde el 11 al 17 de julio, ambos inclusive. Período extraordinario Fase I: Desde el 19 al 31 de julio, ambos inclusive. Período extraordinario Fase II: Desde el 2 de septiembre al 15 de octubre, ambos inclusive

XII Taller de la Experiencia “Curso Especialista Sumiller”

Este taller de la experiencia ha sido todo un homenaje al Curso Especialista Sumiller que cumple su XV aniversario y en el que hemos contado con los antiguos alumnos  Jon Andoni Rementeria, sumiller en Remenetxe y actual campeón de España de Sumilleres 2018; Javier Calzada, de profesión cocinero y apasionado del vino y Helder Da …

XII Taller de la Experiencia “Curso Especialista Sumiller” Leer más »

Extraescolar de vermut

Extraescolar de vermut en ESHBI  con Roberto Hernández, Brand Embassador de Martini. Durante este monográfico se ha hablado de la historia del vermut desde la Antigua Grecia hasta la creación y surgimiento de Martini en Italia y la cata de diferentes muestras de esta marca y sus botánicos

Iniciación al mundo del vino

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao  ha organizado una extraescolar  de Iniciación al Mundo del Vino,  dirigida por Unai Urkijo, Coordinador del Curso Especialista Sumiller, en la que se han abordado los principales aspectos del vino así como los aspectos a tener en cuenta en el análisis sensorial de los mismos o cata

Los alumnos de especialización de ESHBI visitan San Sebastian Gastronomika

Los alumnos de  Especialista en Actividades Hosteleras y Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras han visitado SS Gastronomika, el Congreso Internacional de Gastronomía de San Sebastián.Durante esta visita formativa han asistido a las ponencias de referentes gastronómicos de la talla de Martín Berasategui (Martín Berasategui***, Lasarte),  Carme Ruscalleda (Sant Pau***, Sant Pol de Mar),  Elena y Juan Mari Arzak (Arzak***, San Sebastián)  …

Los alumnos de especialización de ESHBI visitan San Sebastian Gastronomika Leer más »

Masterclass Royal Bliss

Próxima masterclass de Mixers Royal Bliss dirigida por el reconocido bartender Manu Iturregi, del “Residence” de Bilbao. Últimas tendencias en combinados y demostración práctica con la gama completa de Mixers Royal Bliss para alumnos de la escuela y profesionales.

Nace la Comunidad Slow Food Bilbao Ostalaritza Eskola, una de las primeras comunidades de la red slow food

Comunidad Slow Food Bilbao Ostalaritza Eskola La educación del gusto y el papel fundamental de los cocineros serán la actividad principal de la comunidad de Slow Food Bilbao Ostalaritza Eskola. Los miembros, profesores de la escuela de hostelería, se han comprometido a la creación de un huerto con variedades locales, algunas registradas en el Arca …

Nace la Comunidad Slow Food Bilbao Ostalaritza Eskola, una de las primeras comunidades de la red slow food Leer más »

Entrevista a Naiara Pavia, alumna de ESHBI, tras su stage en El Celler con una beca gastronómica BBVA

Naiara Pavia alumna de Técnico Especialista en Actividades Hosteleras de ESHBI nos cuenta su experiencia como stagier en El Celler de Can Roca  tras ser seleccionada en las Becas de Gastronomía BBVA.  Ha pasado por las cocinas de San Mamés Jatetxea, Asador Zuria, el Restaurante japonés Kuma y el Restaurante Disfrutar ** en Barcelona. Se …

Entrevista a Naiara Pavia, alumna de ESHBI, tras su stage en El Celler con una beca gastronómica BBVA Leer más »

Extraescolares 2017/2018

¡Ya hemos finalizado las extraescolares en ESHBI! Durante este curso la Escuela Superior de Hostelería Bilbao organizado más de 40 actividades para los alumnos de la escuela. Talleres, demos, catas, monográficos, charlas y masterclass que contemplan diferentes especialidades del sector hostelero.

TARTA DE ARROZ

Empomar la mantequilla, atemperar los huevos y la leche. Mezclar en un bol la harina tamizada junto con el azúcar, agregar las yemas y los huevos y mezclar bien el conjunto. Agregar la leche y volver a mezclar enérgicamente hasta homogeneizar completamente. Dejar reposar en nevera hasta el día siguiente.

ENSALADA DE RAPE ALANGOSTADO CON PATATAS Y PIÑONES

Limpiar el rape sacando los lomos. Secar con papel absorbente y sazonar. Mezclar los dos tipos de pimentón y embadurnar la parte exterior del rape con ellos.  Enrollar los lomos de rape con la ayuda de papel de aluminio y hornear hasta que esté totalmente cocinado. Reposar en refrigeración hasta que esté totalmente frio. Cortar …

ENSALADA DE RAPE ALANGOSTADO CON PATATAS Y PIÑONES Leer más »

MILHOJAS DE ANCHOAS

Quitar la cabeza y la tripa a las anchoas, lavar e introducir en agua con hielos y sal durante media hora. Transcurrido el tiempo quitar la espina central y colocarlas extendidas en una bandeja. Cubrir las anchoas de vinagre y dejar macerar hasta que veamos que están  hechas.

Abrir chat
1
¿En qué podemos ayudarte?
Hola, Bienvenid@ a la Escuela Superior de Hostelería Bilbao ¿En qué podemos ayudarte?