Asier Rodríguez y Aitzol Iturri, técnicos del Basque Food Laboratory, nos cuentan los avances realizados en el laboratorio de I+D+i de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao en materia del uso de insectos dentro de la industria alimentaria.
ESHBI en A bocados de EITB
Descubre las recetas de los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
El alumno Luisma Carazo prepara vieiras gratinadas con bechamel de puerro, la receta elegida para el programa A bocados de EITB que grabamos en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Tras varios años dedicado a otro oficio, Luisma decide estudiar cocina. Un ejemplo de que nunca es tarde para reinventarse y estudiar hostelería. (más…)
ESHBI participa en Gastronomía Solidaria
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ya ha comenzado con este proyecto en el que junto con otras Escuelas de Hostelería de Euskadi se elaborarán cerca de 1000 menús semanales que serán repartidos por el Banco de Alimentos entre las personas más necesitadas.
ESHBI en Aquí la tierra
Receta de zurrukutuna
Una vez más los amigos de Aquí la Tierra vuelven a visitar la Escuela de Cocina ESHBI- Ribera. En esta ocasión, el magazine de TV1 dedica el programa a una sopa tradicional vasca: la zurrukutuna. Un guiso humilde elaborado con bacalao, ajo y pan.
Presentación de proyectos de innovación gastronómica del Basque Food Laboratory
Los alumnos han asistido a una presentación sobre los proyectos que lleva a cabo el laboratorio de innovación gastronómica de ESHBI – Basque Food Laboratory– en materia de desarrollo de productos innovadores con gran valor añadido.
Como tirar una buena caña paso a paso [Videotutorial]
Cómo tirar una caña perfecta paso a paso. Descubre cómo se tira una buena cerveza con este vídeo elaborado por los alumnos de Dirección de Servicios de Restauración.
Comienza la primera edición Beer Sommelier
La primera promoción de sumilleres de cerveza en Euskadi, se forma en ESHBI
Cata de rones Diplomático
Una cata dirigida por Javier Garcia Vicuña, ponente de Global Premium Brand, para conocer estos rones premium así como la historia de los maestros roneros de Diplomático.
Cata de vinos de Euskadi con Mikel Garaizabal
Mikel Garaizabal, reconocido sumiller y enólogo, transmite su interés por en el mundo del vino en todo lo que hace. Así ha quedado de manifiesto en la cata de vinos de Euskadi que hemos organizado en la escuela. (más…)
Masterclass de Royal Bliss dirigida por Manu Iturregi
El conocido bartender ha presentado a los alumnos y la nueva gama de Royal Bliss y las distintas posibilidades en los combinados, entre ellos distintos tipos de tónicas y mixers.
Cómo hacer un buen café expreso [Videoreceta]
Descubre cómo hacer un café de 10. Los alumnos de Dirección de Servicios de Restauración nos muestran cómo elaborar un buen café expreso paso a paso. Sigue los consejos baristas de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
A-migueta extremeña mejor croqueta ESHBI 2021
Concluye la final del III concurso de croquetas ESHBI. A-migueta extremeña ha sido la croqueta ganadora de esta III edición. Una croqueta de migas extremeñas elaborada por Juan Carlos Rubiano
La deconstrucción de croqueta o «descroqueta» de Ángel Latorre se ha hecho con un segundo premio. En tercera posición y con una propuesta muy original ha quedado María Simón y su croqueta oriental de calabaza con lágrima de chipirón
Telenorte se hace eco del Michelin Bib Gourmand
Reportaje de RTVE con motivo de la distinción Bib Gourmand otorgada por la prestigiosa Guía Michelín a la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. ¡Dale al play para ver el vídeo!
III Concurso de croquetas ESHBI
ESHBI pone en marcha la III. edición del Concurso de croquetas para alumnos de ciclos formativos y cursos de especialización
Taller de talo con Aitor Aurrekoetxea
Aitor Aurrekoetxea ha mostrado a los alumnos el modo de realizar esta elaboración tan típica así como la importancia de la materia prima a la hora de elaborar un buen talo.
Formación de viticultura en Bodegas Itsasmendi
Los alummos del Curso Especialista Sumiller han visitado los viñedos de Itsamendi en la última clase del módulo de Viticultura impartido por Garikoitz Ríos, director técnico de la bodega; quien ha compartido sus conocimientos referentes a las variedades de uva, suelos así como la importancia de la viticultura y su influencia en el vino final.
Bilbao Historiko cocina en La Ribera
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao viene realizando formación para asociaciones y grupos en materia de gastronomía. Desde la inauguración de la Escuela de Cocina ESHBI-Ribera, en pleno corazón del mercado, ofrecemos un plan gastronómico inmejorable en Bilbao.
Cata de Grandes Pagos
Cata de vinos de Grandes Pagos para los alumnos de Dirección de Servicios de Restauración. Una magnífica sesión guiada por Toni Pérez de Bodegas Gramona, Tomás Cusiné de Cervoles Celler y Jean Belondrade de Bodegas Belondrade.
Cómo realizar un buen servicio de vinos en restaurante
Las alumnas de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración hablan de la importancia de un buen servicio de vinos en restaurante. Presentar la botella al cliente, indicando el nombre del vino, la añada, la variedad de uva, zona geográfica y bodega. Una vez presentada la botella procedemos al descorche y servicio de vino.
ESHBI presenta su receta de Betizu con Idiazabal en los Culinary Arts
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao se suman a «Culinary arts» coincidiendo con el Dia Internacional de la Alimentación que se ha celebrado este mes de octubre.
Inicio del Curso Especialista Sumiller
La XVII promoción del Curso Especialista Sumiller ha comenzado las clases presenciales con una sesión de presentación a cargo de Amador Orbea y Unai Urkijo, coordinador del curso.
Entrevista a Gabriel Benítez Lipperhide Sous Chef en Little Spain y antiguo alumno
Gabriel Benítez Lipperhide trabaja como Sous Chef en Little Spain, el mercado de moda en Nueva York, un proyecto del chef José Andrés y los hermanos Adriá. Tras pasar por los fogones de Azurmendi, DiverXO o Basq Kitchen comparte sus reflexiones sobre el sector.
Recetas para evitar el desperdicio alimentario
Con el afán de recuperar esa cocina tradicional sin sobras, repleta de posibilidades de reutilización de alimentos, recuperamos este recetario que elaboramos en colaboración con el Departamento de Medio Ambiente de la Diputación Foral de Bizkaia, que tiene como fin reducir el desperdicio alimentario.
Inicio de curso 2020/2021
Fechas de presentación e inicio de clases Formación Profesional y Especialización
Encuentro de comunidades Slow Food
Tras el parón provocado por el COVID-19, el pasado miércoles 8 de julio nos juntamos las comunidades de Slow Food de Bizkaia junto a Slow Food Araba para seguir trabajando a favor de nuestra cultura gastronómica, nuestros productos y nuestros productores. Disfrutamos de la gran comida que prepararon la Cofradía de la Makila y pusimos las primeras piedras de los próximos proyectos en conjunto. ¡Un placer!
10 preguntas sobre el mundo del vino que deberías conocer
¿Cuánto sabes sobre vinos? Hace unos días lanzamos 10 preguntas sobre el mundo del vino en las redes sociales de ESHBI. Desde cuestiones sobre los aromas, denominaciones de origen, crianza y métodos de elaboración, entre otras.
Nuevos productos impresos en 3D
Ya estamos finalizando el proyecto de innovación de este año junto a Tknika. Esta semana hemos llevado a cabo de forma online una jornada de transferencia de proyectos de centro.
Las fases de la cata
Conocer la metodología de la cata es de gran importancia. El ritual del análisis del vino abarca diferentes fases que debes seguir para obtener un estudio correcto del mismo.
Conoce las fases de la cata con la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao se suma a la iniciativa Gure Txanda
Esta campaña ha sido impulsada por la Asociación de Hosteleria de Bizkaia para homenajear al personal del sector sanitario y los cuidados por su labor durante la crisis del COVID19.
Nuevos escenarios en la hostelería tras el COVID 19
Llevamos mucho tiempo hablando de los pueblos vacíos donde siempre permanecía un bar abierto, punto de encuentro de mayores, adolescentes, niños…
En esos pueblos todos los días estaban ahí los camareros que ejercían de tenderos, psicólogos, confidentes..y quizá como ellos siempre han permanecido y superado la marcha de la gente a las ciudades, no hemos sido capaces de reconocer su labor, su acompañamiento y su figura.
Nuevas competencias profesionales en Restauración Digital
Como os adelantamos la semana pasada, seguimos inmersos en le proyecto de Innovación digital junto con Tknika a través de impresión 3D y generación de nuevos perfiles profesionales en el sector gastronómico.
Innovación digital
Seguimos trabajando desde casa en el proyecto con Tknika: Innovación digital a través de impresión 3D y generación de nuevos perfiles profesionales en el sector gastronómico.
A pesar de la situación que vivimos, mantenemos la curiosidad, la ilusión y la constancia, y seguimos trabajando teniendo presentes las recomendaciones de sanidad respecto al COVID 19.
Estamos en la senda para poder aportar, mediante nuestro proyecto con Tknika, soluciones en el ámbito gastronómico, adaptándonos a través de la definición y diseño de nuevos perfiles profesionales a nuevos retos y escenarios.
#ESHBIetxean
20 conceptos sobre el mundo del vino que debes conocer
El fascinante mundo de la sumillería cuenta con su propio lenguaje y abarca un amplio abanico de términos técnicos. Además de entrenar nuestros sentidos para el análisis sensorial, es necesario conocer aquellos conceptos básicos relacionados con el mundo del vino y la cata.
Hemos seleccionado 20 conceptos desde la viña, hasta la elaboración, pasando por la cata y el servicio, que todo buen curioso del vino debe conocer.
(más…)
Nutrición en la cuarentena
Qué y como comer para cuidar nuestra salud durante el confinamiento
Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao hemos creado una guia de nutrición para la cuarentena con el objetivo de cuidar la alimentación y no perjudicar nuestra salud durante estos días de confinamiento. Y es que si no seguimos una alimentación equilibrada y adaptada a las circunstancias es muy fácil coger unos indeseados kilos de mas. Nos lo explica en esta entrevista Sergio Granadero, profesor de Dietética y Nutrición de ESHBI.
Recetas para hacer con niños
Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao queremos compartir con vosotros recetas fáciles para hacer con niños durante esta cuarentena.
Pollo con salsa de almendras
Atrévete con esta receta fácil de pollo con salsa de almendras. Sigue la receta de ESHBI.
Pera a la naranja
Un postre original y fácil para poner en práctica durante el confinamiento en casa. Una receta muy sencilla con la que sorprender en casa.
Milhojas de bacalao y pisto
Descubre esta deliciosa y original receta de milhojas de bacalao y pisto. Una receta sencilla que puedes elaborar en casa durante estos días de confinamiento.
Albóndigas vegetarianas
Aprende a cocinar estas deliciosas albóndigas vegetarianas, una receta fácil y sabrosa para cocina en casa durante estos días de confinamiento. (más…)
Cómo hacer pan en casa
Sigue la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para conseguir un pan casero de 10. Receta fácil para hacer paso a paso tu propio pan en casa durante el confinamiento (más…)
Formación con Joaquín Gálvez «Wineman» en el Curso Especialista Sumiller
Esta semana hemos contado con Joaquín Gálvez en el Curso Especialista Sumiller para abordar una formación específica de vinos de diferentes zonas vitivinícolas como Murcia, Valencia y Canarias entre otras, donde se ha explicado la historia, el clima, las variedades de suelos y los tipos de elaboración así como la cata de diferentes vinos de estas regiones.
Cata de vermús
Cata de vermús Fernet Branco con el brand ambassador Mauricio Torres en ESHBI. Se dieron a catar diferentes vermús de la casa Carpano a los alumnos que evaluaron diferentes muestras como Carpano dry, blanco y clásico así como el Punt e mes y Antica Fórmula o Menta Branca y el Fernet Branca.
1º premio para los alumnos de ESHBI en el interescuelas «Cocina con Quescrem»
Los alumnos de ESHBI Alatz Bilbao y Ángel Latorre se proclamaron ayer campeones en el Concurso Interescuelas «Cocina con Quescrem«, en el que se llevaron el oro al brunch más innovador.
Alatz Bilbao segundo premio interescuelas Eusko Label
El alumno de ESHBI ha conseguido la plata con su plato «Izan zu otsoa» en la XI edición del Concurso Eusko Label con la Escuelas de Hostelería de Euskadi, celebrado en la Escuela de Galdakao. (más…)
Cata de aceites D.O.P Montes de Toledo
Una nueva extraescolar en ESHBI que ha despertado gran interés entre los alumnos: cata de aceites de la D.O P Montes de Toledo.
Cata de oros y grandes oros Ecovino 2019
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha acogido una cata de los vinos mejor clasificados en la décima edición de los Premios Ecovino.
Corte de jamón en el Curso Especialista Sumiller
Formación en corte de jamón a cuchillo con una de las cortadoras más reconocidas del momento, Raquel Acosta
Desayuno a ciegas en el Hotel Ilunion
Los alumnos de Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras han visitado el Hotel Ilunion Bilbao, cadena hotelera perteneciente a la ONCE, donde han realizado un desayuno a ciegas para comprobar como lo siente una persona con discapacidad visual. Una visita al hotel de la mano de su director, ex alumno de la escuela, Alvaro Díaz-Munio.
ESHBI en A bocados
El programa de ETB dedica un especial a la antigua fábrica de galletas Artiach de Bilbao, pasando por La Ribera donde el profesor Mikel Escudero y la periodista gastronómica Ana Vega «Biscayenne» elaboran unas trufas de chiquilín en la Escuela de Cocina del Mercado.
Jornadas de Economía Circular
Una jornada que ha comenzado con una charla por parte de Igor Ozamiz, profesor de ESHBI, acerca del Proyecto Life Foster “Love food reduce waste” un proyecto alineado plenamente con la economía circular y el movimiento Slow Food en el que ESHBI trabaja desde 2018. (más…)
Visita de Jorge Arévalo, viceconsejero de FP, a ESHBI
Hoy hemos tenido una visita muy especial en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao: Jorge Arévalo, Viceconsejero de Formación Profesional del Gobierno Vasco, Rikar Lamadrid, Director de Tecnología y Aprendizajes Avanzados de Gobierno Vasco y Mari Jose Barriola, Responsable del área de Desarrollo Sostenible y Biociencias.
Institut del cava en ESHBI
ESHBI ha organizado un nuevo seminario de cava dirigido por Unai Urkijo, formador del Institut del cava y cordinador del Curso Especialista Sumiller
Taller de repostería navideña
Un año más, y como es tradición por estas fechas, la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, ha organizado un taller de repostería navideña dirigida por Edurne Martín, profesora de pastelería de ESHBI y Asier Rodríguez, técnico del Basque Food Laboratory.
Nuevos perfiles profesionales en hosteleria y restauración
Actualmente estamos inmersos en un proyecto de investigación en el ámbito de I+D+I junto con Oskook y Tknika . Trabajando en el diseño de nuevos perfiles profesionales en el ámbito de la hostelería y la restauración a través de la digitalización y las nuevas tecnologías.
Extraescolar de Vinagres Forvm
Taller de vinagres Forvm dirigido por Albert Roca, quien ha comenzado el taller explicando los orígenes de la Bodega de tradición familiar Avgvstv Forvm, un paraje cuyos viñedos gozan de un microclima muy especial dentro de la D.O. Penedés. En esta extraescolar se ha realizado una práctica basada en la identificación de aromas para despertar los sentidos y una cata de diferentes vinos y vinagres.
Formación en Revenue Management con Iñaki Armada
Iñaki Armada, Subdirector del Hotel Conde Duque de Bilbao, ha ofrecido una introducción al Revenue Management, a los alumnos de gestión hostelera en esta materia que desarrollarán próximamente en el área formativa de Gestión Hotelera.
Iñaki Armada, Subdirector del Hotel Conde Duque de Bilbao, ha ofrecido una introducción al Revenue Management, a los alumnos de gestión hostelera en esta materia que desarrollarán próximamente en el área formativa de Gestión Hotelera.
Masterclass de legumbres con Alex Pirla (Prabhu Sukh)
Una nueva extraescolar de Legume Chef para los alumnos de ESHBI
ESHBI-k Eitb maratoiarekin bat egiten du
Bilbao Ostalaritza Goi Eskolaren ‘Lau Teilatu’ abestiaren bertsioa. Eskolak bat egiten du haur minbiziaren inguruko ikerketaren alde.
Cata de vinos italianos
Recientemente hemos acogido en ESHBI una cata de vinos italianos (Negrini), dirigida por el experto Juancho Asenjo, en colaboración con la Asociación de Sumilleres de Bizkaia.
Visita formativa a Bodegas Itsasmendi
Los alumnos del Curso Especialista Sumiller visitan Bodegas Itsasmendi con el anfitrión Garikoitz Ríos, técnico de la Bodega y profesor de Viticultura en la ESHBI.
Alatz Bilbao, segundo premio en el Concurso Bacalao de Islandia
El alumno de Dirección de Cocina presentó su propuesta «Gadus a la deriva», una crítica a la contaminación de los oceános y el peligro que supone para las especies animales.
Recetas de merluza austral de Chile
ESHBI ha acogido una interesante Masterclass sobre Merluza Austral de Chile dirigida por el chef Guty Martínez Carvajal, quien enseño a los alumnos las cualidades de este producto y elaboró dos recetas que puedes consultar aquí. Si te perdiste esta extraescolar, no te pierdas el vídeo.
XIV taller de la experiencia: «La gestión de mi negocio»
En esta ocasión hemos tratado LA GESTIÓN desde todos los ámbitos y hemos contado con la ponencia de tres antiguos alumnos que actualmente ostentan la gerencia de diferentes empresas hosteleras (más…)
XV Taller de la experiencia: De la escuela a la empresa
En esta ocasión la temática principal ha versado sobre el paso de la escuela a la empresa y hemos contado con la ponencia de tres antiguos alumnos que actualmente gestionan la selección de personal en prácticas y profesional en diferentes ámbitos como alojamientos, restauración y cocina.
Cata de destilados de agave
Cata de tequila y mezcal dirigida por Wilmer Yajamin de Grupo Entre Compas quien ha compartido con los alumnos de ESHBI sus amplios conocimientos sobre estos destilados así como aclaraciones sobre la elaboración y las diferentes denominaciones de origen: tequila, mezcal, sotol y raicilla. El ponente ha recordado los orígenes ancestrales de estos destilados así como la elaboración de forma artesanal. Todos han coincidido los sabores ahumados, tierra, madera, durante la cata de mezcal (maguey en nahuatl).
Nuevo curso en la Escuela de Cocina para aficionados de La Ribera
Hemos dado inicio a un nuevo curso en la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera con muchas novedades, entre ellas cursos de cocina de varias sesiones, actividades para turistas y talleres para grupos y empresas.
ESHBI acoge la primera semifinal GMchef “Alimenta tu Talento 2019”
El concurso de tapas organizado por GMcash dirigido a estudiantes de primer año de Hostelería y Cocina ha presentado este año su 4ª edición con más de 1.000 alumnos procedentes de 159 escuelas. Entre los finalistas Christian Vizcaya – Escuela Superior de Hostelería de Bilbao – María Lacarta Calvo – IES Juan de Lanuza – Zaragoza; Mey Ling Pon Choy – de la misma escuela; Jiayi Fu Zhu – Escuela de Hostelería Topi Zaragoza y Carla Peyrón – CIFP La Flora Burgos.
Inauguración de la nueva Escuela de Cocina para aficionados en el Mercado de La Ribera
La Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera abre sus puertas
Está equipada con 12 puestos de cocina individuales en los que “mancharse las manos”, ya que el alumnado deberá preparar las recetas explicadas y elaboradas previamente por el chef.
Presentación de Bizkaia Koopera
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao desarrollará en Cabo Verde el proyecto «Cocinar para Integrar» con la colaboración de la Fundación África Avanza. El proyecto consiste en la puesta en marcha de un proyecto de formación en gastronomía local y hostelería, que sirva para la integración laboral de jóvenes de ese país en riesgo de exclusión social.
Nueva escuela de cocina en Bilbao
Tras un año impartiendo cursos demostrativos de cocina en el Aula Gastronómica, en el mes de julio inauguraremos un nuevo espacio participativo, en el que aprender haciendo. Esta nueva escuela de cocina mantendrá su esencia de cursos para aficionados y entusiastas con nuevos cursos de cocina prácticos para todos los gustos.
Presentación de proyectos en ESHBI
Tras la defensa de sus proyectos y tras 2 años en ESHBI los alumnos de segundo superior dan por finalizada su formación reglada obteniendo el título de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración y el de Técnico Superior en Dirección de Cocina. Muchos de ellos se incorporarán de inmediato en el mercado laboral, otros, continuarán un año más en la escuela especializándose en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras.
3º premio en el Interescuelas AEHOS-Mahou San Miguel
Ramiro Méndez, alumno de Dirección de Servicios de Restauración, finalista en el I concurso Interescuelas AEHOS-Mahou San Miguel
Graduación de la XXV promoción de ESHBI
Los alumnos graduados, han finalizado con éxito sus estudios en los títulos propios que imparte la ESHBI: Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, curso de especialización en áreas operativas, gestión de alimentos y bebidas y alojamiento, Técnico Especialista en Actividades Hosteleras, curso de especialización en el área de cocina y Curso Especialista Sumiller curso de referencia en el sector de la sumillería y que este año celebra su XVI edición. Mención especial han recibido aquellos alumnos que no han podido acudir por encontrarse trabajando.
Taller de Slow Food
Taller Slow Food para los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Una sesión extraescolar dirigida por Igor Ozamiz en la que se acercó el movimiento Slow Food a los estudiantes.
Dos alumnas de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao campeonas en el Concurso de Coctelería de Bizkaia
Nuria Velasco e Isabel Yeslina Acila se alzaron ayer con el primer y segundo premio de Coctelería en modalidad interescuelas
Vinos de Pago y DOCa Rioja en el Curso Especialista Sumiller
Esta semana hemos contado con dos sesiones de Geografía Nacional de gran interés para los alumnos del Curso Especialista Sumiller: Formación en Vinos de Pago y DOCa Rioja, ambas dirigidas por Ricardo Sanchoyarto, profesor de la escuela y Educador Oficial del Vino de Rioja.
Visita del Lycée d’Hôtellerie de Blois a ESHBI
Hemos recibido la visita de los alumnos del la Escuela de Hostelería de Blois, quienes han conocido las instalaciones de la ESHBI y además han asistido a una demostración sobre nuevos proyectos en materia de investigación gastronómica en el Basque Food Laboratory.
Próxima masterclass de helados artesanos
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado una masterclass de helados artesanos
«Los estudios en ESHBI me han ayudado a llegar hasta cotas al principio impensables» Entrevista a Jon Andoni Rementeria
Entrevista a Jon Andoni Rementeria, antiguo alumno de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Hablamos sobre la importancia del personal formado y el valor que aportan al restaurante, el papel actual de las profesiones de sala y su formación en la escuela.
ESHBI vuelve a Gustoko
Showcookings de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha ofrecido diferentes showcookings programados para esta III edición de Gustoko en los que se han elaborado diferentes platos con los productos allí presentados.
Hazien berreskurapena
Gure ohiturekin bat eginik, gure ingurukoekin elkarlana mantentzeko bidea hartu genuen joan dan maiatzean. Oraingoan Derioko Nekazaritza Eskolara hurbildu ginen. Urteak dira “Arca del Gusto”-ko hazi batzuk genituela gure eskolan. Saiatu ginen hazi hoietatik produktua ateratzen baina… Argi ikusi genuen horretan adituak ez garela, beraz, adituengana jo genuen, eta Derioko Nekazaritza Eskolan agertu ginen.
«La importancia del equipo de sala y el de cocina es la misma, uno sin otro no tiene nada...
En la época en la que los programas de cocina lo copan todo, el boom de la gastronomía, ha sido notable en las escuelas. Sin embargo, es la sala, el servicio, lo que pasa más desapercibido en nuestro entorno. La falta de cualificación, la poca valoración social de esta profesión y la falta de visión en un futuro laboral a largo plazo; hacen difícil dar visibilidad a una formación necesaria en Servicios de Restauración
«Love food reduce waste” ESHBI sigue trabajando en Life Foster
Seguimos trabajando en estrategias y soluciones en la gestión de desperdicio alimentario, métodos para su seguimiento y cuantificación de los mismos dirigidos por las ponentes de la UNISG, Nadia Tecco y Carol Povigna en el centro ENAIP- Véneto de Conegliano.
ESHBI participa en el proyecto LIFE FOSTER
La ESHBI participa en el desarrollo del proyecto LIFE FOSTER de la Comisión Europea, este proyecto empezó en septiembre del 2018 y tendrá una duración de tres años.
Bajo el lema «Love food reduce waste«, es un proyecto alineado plenamente con la economía circular y el movimiento Slow Food (ESHBI, primera escuela en crear una comunidad Slow Food)
Dispositivo de Reconocimiento de la Competencia
Se ha abierto el plazo (desde el 11 de marzo al 12 de abril) para que trabajadores de hostelería sin título, egresados del título propio de la ESHBI (previo año 2002) que sigan en activo y que quieran reconocer sus competencias, puedan contrastarlo con el Dispositivo de Reconocimiento de la Competencia.
Títulos de Formación Profesional de Hostelería:
- 50 plazas de Grado Medio Cocina y Gastronomía
- 20 plazas de Grado Superior Dirección de Cocina
Para más información contactar con la escuela en el 944745110.
«Es innegable la diferencia entre un personal formado y el no formado» Entrevista a Rakel Basterretxea, antigua alumna de...
La importancia del servicio
En la época en la que los programas de cocina lo copan todo, el boom de la gastronomía, ha sido notable en las escuelas. Sin embargo, es la sala, el servicio, lo que pasa más desapercibido en nuestro entorno. La falta de cualificación, la poca valoración social de esta profesión y la falta de visión en un futuro laboral a largo plazo; hacen difícil dar visibilidad a una formación necesaria en Servicios de Restauración
Emakumeen eguna ESHBI-n · Día de la mujer en ESHBI
Acción realizada por alumnas y trabajadoras de ESHBI en el Día de la Mujer
Catas y salida a bodega durante el curso de Iniciación al Mundo del Vino
Formación en vinos y salida a bodega
Esta semana ha finalizado el Curso de Iniciación al Mundo del Vino organizado por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Un curso de doce sesiones en el que no ha faltado las ponencias, catas y maridajes. Esta formación contempla una metodología teórica y práctica a través de la cual los alumnos han podido conocer diferentes variedades de uva, así como los factores naturales que afectan en la producción y elaboración de los vinos como son el suelo o la climatología.
Taller de talo con Aitor Aurrekoetxea
Aitor Aurrekoetxea ha mostrado a los alumnos el modo de realizar esta elaboración tan típica así como la importancia de la materia prima a la hora de elaborar un buen talo.
Reparto de pop cakes solidarios
La Escuela de Hostelería Bilbao, Leioa y Galdakao unen fuerzas para colaborar en la campaña “Enamórate-Maitemindu” que celebra Cruz Roja Bizkaia con motivo del día 14 de febrero, conocido como el día de San Valentín
Cata de Jack Daniels en ESHBI
Cata y formación en destilados con Tenessee Jack Daniels, dirigido por José Camps, Brand Ambassador e Iván Cantero, delegado de Brown Forman.
El vino a través de los sentidos con Mikel Garaizabal
Última clase de Metodología de la Cata con Mikel Garaizabal en el Curso Especialista Sumiller. Una curiosa experiencia para aprender sobre el vino a través de los sentidos. En esta cata se han utilizado antifaces, música, telas para transportar a los asistentes a diferentes paisajes a través de la música, descubriendo las emociones que transmite el vino, estudiando este caldo desde los sentidos y olvidando el vocabulario técnico, a veces inaccesible. Sin duda una ocasión perfecta para poner a prueba nuestros sentidos. Próximamente continuaremos en el Curso Especialista Sumiller con formación sobre fondos y salsas, gestión de bodega y tecnología de sala.
Formación en destilados en el Curso Especialista Sumiller
Los alumnos del Curso Especialista Sumiller han finalizado el módulo de destilados que imparte Ricardo Cruz. Varias semanas en las que conocer en profundidad los diferentes tipos de destilaciones y en las que se ha catado más de 90 muestras diferentes. Desde vodkas, ginebras, whiskies, brandies, rones, tequila, mezcales, aguardientes de residuos de uvas y calvados. Próximamente comenzaremos la asignatura de vinos internacionales que contempla la formación y estudio de vinos del nuevo mundo, Italia, Francia entre otros.
Iraunkortasunaren Astea Bilbao Ostalaritza Goi Eskolan
Bilbao Ostalaritza Goi Eskolatik Iraunkortasunaren Asteari hasiera ematen diogu. Astean zehar hainbat ekintza egingo ditugu ingurumena babesteko eta iraunkortasuna sustatzeko gure eskolan. La Escuela Jatetxean Derioko Nekazaritza Eskolako barazkiekin salteatua eskainiko da, Tknikak sustatutako ekonomiaren proiektu zirkular baten emaitza.
Cata de aceites D.O.P Estepa
Los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao han acudido esta semana a una formación en aceites de Estepa impartida por José Carlos Sánchez, Responsable de Comunicación de esta Denominación de Origen Protegida
Formación en gestión hotelera con Ander Elortegi
Los alumnos de Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras han recibido la visita de Ander Elortegi, director del recién estrenado Hotel Tayko en Bilbao y antiguo alumno de la escuela. Durante esta sesión ha hablado sobre su evolución profesional al frente de hoteles de diferentes características, sus funciones como director y el día a día en la gestión de equipos o las diferencias en la gestión de hoteles pequeños y grandes cadenas.
Formación en alteraciones del vino con Antonio Palacios
Los alumnos de primero del Curso Especialista Sumiller han contado esta semana con Antonio Palacios, biólogo, enólogo y experto en biotecnología del vino, para analizar las alteraciones en el vino, estudiando diferentes parámetros como la maduración de la uva, la fermentación, la crianza o los embotellados. Esta formación se imparte dentro del módulo Metodología de la Cata, que aborda en profundidad los procedimientos óptimos así como la ejecución de la cata. Durante esta asignatura se han tratado las diferentes fases que componen el análisis sensorial de los vinos: Visual, olfativa y gustativa; así como los diferentes aspectos relativos a cada una de estas fases.
Cata de ron Aldea
Nueva formación en ESHBI, en esta ocasión una cata de rones canarios con Santiago Bronchales, director de Ron Aldea como ponente, quien ha hablado sobre los diferentes estilos de elaboración, fermentación y destilación del ron, en comparación con el estilo tradicional Canario que es el empleado en Destilerías Aldea desde hace décadas.
